蚕豆有营养吗
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发布时间：2022-04-22 14:44
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时间：2022-07-11 05:54
蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
不仅仅蚕豆有这么多的营养,其皮的营养价值也很高.
蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴。 ◆丁香神曲消食法 吃生冷果... ◆蚕豆皮利尿法 适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便。 物类别： 食物名称： 蚕豆(带皮)， 每100克含可食用部分 93克 热量(千卡)： 304 B1硫胺素(毫克)： .13 CA钙(毫克)： 49 蛋白质(克)： 24.6 B2核黄素(毫克)： .23 MG镁(毫克)： 113 脂肪(克)： 1.1 B5烟酸(毫克)： 2.2 FE铁(毫克)： 2.9 碳水化合物(克)： 49 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： 1 膳食纤维(克)： 10.9 VE维生素E(毫克)： 4.9 ZN锌(毫克)： 4.76 维生素A(微克)： 8 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： . 胡罗卜素(微克)： 2.9 钾(毫克)： 992 P磷(毫克)： 339 视黄醇当量(微克)： 11.5 钠(毫克)： 21.2 SE硒(微克)： 4.29
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时间：2022-07-11 07:29
胡豆黄即蚕豆病，属于一种先天性酶代谢缺陷遗传病，与体内红细胞中缺乏葡萄糖6－磷酸脱氢酶（G6PD）有关，正常情况下红细胞中有一种抗氧化作用的物质———谷胱甘肽，而葡萄糖6－磷酸脱氢酶缺乏者则谷胱甘肽尤其是还原型谷胱甘肽明显减少，使得红细胞对氧化作用十分敏感。当食入胡豆后，胡豆中被称为巢菜碱甙的物质，可使血液中氧化性物质增多，导致红细胞被氧化，从而发生以黄疸和贫血为主要特征的全身溶血性反应。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。每次30克。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。适量吃蔬菜有人体本身需要的营养,只能说吃了会增加你身体所需的营养,提高抵抗力,使你的身体更加健康,发胖根本是不可能的!适量吃东西都不会发胖~发胖主要还是宅基地饮食习惯,注意适量饮食就可以了~!
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时间：2022-07-11 09:20
蚕豆的起源和分布 一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。 栽培历史悠久，在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物，在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。 蚕豆在中国的栽培历史悠久，最早的记载是三国时代张写的《广雅》中有胡豆一词。中国蚕豆栽培历史非常悠久，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中就有蚕豆的出土。。李时珍说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”，王祯《农书》则谓豆于蚕财成熟，其义亦通。蚕豆花、叶、英壳，均可作药用。如果上述说法成立，则蚕豆在中国已有2100多年的历史。但是根据万国鼎先生认为：确指蚕豆的记载，最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》(1057年)，叫做“佛豆”。现在四川仍称为胡豆，发音和佛豆极相象。蚕豆这一名词，最先见于南宋杨万里(1124—1206年)的诗序中。从我国的一些古*载来看，这种作物可能在宋初或宋以前不久传入我国，最先栽培于西南川、滇一带，元明之间才广泛推广到长江下游各省。现在主要产区为南方水稻区。蚕豆的栽培范围广泛，而以四川省最多，其次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。 蚕豆在慈溪俗称倭豆、大豆，与大小麦、油菜等俗称春花。慈溪种豆历史悠久，明成化《四明郡志》已有种植记载。姚北《2六仓志》载：“海地产豆……荚实大……多输出境。”由此可知慈溪大白蚕豆很早以前就有出口。明代，慈溪沿海常受倭寇*扰。嘉靖三十四年(1555年)，朝廷派戚继光来此抗倭。一次剿寇时，戚继光为鼓励士气，当众宣布：“杀敌以蚕豆计数，战后以蚕豆数*行赏。”从此部下便把蚕豆叫成“倭头”。民间闻此把煮熟的蚕豆串成一圈，给孩子挂在脖子上以示爱国杀敌光荣。此后三北人习惯把蚕豆叫做“倭豆”。 蚕豆的营养与食用 现代科学分析蚕豆的主要营养成分含量(每100克干豆粒中)蛋白质 25.8克、脂肪 1.5克、碳水化合物 57克、膳食纤维1.2克、钙 49毫克、铁 4.4毫克、磷 339毫克、钾 992毫克、钠 2毫克、铜 0.毫克、镁 113毫克、锌 2.84毫克、硒 2.02微克、维生素 B1 0.37毫克、B2 0.12毫克、C 16毫克、E 1.2毫克、泛酸 0.48毫克、烟酸 1.5毫克、A 85微克、叶酸 260微克、K 13微克、胡萝卜素 0.51毫克 蚕豆是营养极其丰富的蔬菜，含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜，无论炒、煮或者作其它荤素的配菜，或者作汤菜都具有翠绿清香，软嫩鲜美的风格。干豆粒可以加工成多种食品。如上海的油炸蚕豆花，酸、甜、辣、咸的怪味豆，五香蚕豆，酸甜蚕豆，咸香蚕豆等等都是比较流行的小食品。煮五香蚕豆还是家庭常吃的菜。蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪，老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆瓣酱、酱油及各种糕点。蚕豆秸秆和荚叶粉碎后可作畜禽饲料;鲜豆苗在开花期可作青饲料，也可青贮;蚕豆花是良好的蜜源植物;蚕豆鲜草含大量的氮磷钾等养分，是其它作物生长的良好绿肥。
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时间：2022-07-11 11:28
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