豆鼓蒸鲈鱼的做法步骤图，豆鼓蒸鲈鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 15:44

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热心网友时间：2023-09-29 04:34

【川味豆豉鱼的做法】

用料：鲈鱼一条、豆豉 50克、郫县豆瓣酱一小勺、葱半根、姜五片、干辣椒 5个、

花椒粒一小撮、油适量、糖少量、盐少量、生抽一小勺、香菜一根。

步骤：

1.鲈鱼洗干净用手在鱼的身上均匀的抹少量盐

2.在鱼身上化斜刀，放葱丝，姜丝，料酒把鱼腌30分钟

3.热锅放入适量油

4.把鱼放入锅中煎一下（不要用铲子翻鱼）

5.煎至两面金黄

6.葱切丝，姜切丝

7.锅中倒入少量油爆香葱，姜，花椒粒和干辣椒

8.放入豆豉煸炒

9.再放入少量郫县豆瓣酱快速翻炒几下

10.加入一大碗水，放入少量盐，糖和生抽

11.，水开放入煎好的鱼

12.中火炖10-15分钟关火，盛入盘中，撒上香菜叶

小贴士

煎鱼的时候，锅要烧热在放油，也可提前用姜把锅擦一下。

【川味蒸豆豉鱼的做法】

材料：武昌鱼1条，青红椒丁、姜末各适量。

调料：豆豉 3大匙，盐、香油各适量，料酒 2大匙。

做法：

将武昌鱼清理干净，用料酒将鱼身涂匀，腌制片刻后抹盐，鱼头朝下放于太阳下晾晒。

待鱼表面干爽时取下，将豆豉放入鱼腹中，鱼身表面也淋上豆豉，再将青红椒丁和姜末混合，均匀地撒在鱼身上。

将鱼放入蒸锅中蒸15分钟，取出淋香油即可。