怎样和烫面
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发布时间：2022-04-22 20:24
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时间：2023-10-27 15:59
发面、烫面、半烫面和死面的区别和用途，学会就能轻松应用！

发面、烫面、半烫面和死面的区别和用途，学会就能轻松应用！
如今人们的生活水平越来越高，对于美食方面的研究也越来越高，作为一个地道的北方人来说，喜欢自己动手给自己的家人制作各种各样的美食来吃，几乎一日三餐顿顿离不开面食的存在，虽然说相比较南方的米饭制作步骤较为复杂，但是依旧让人爱不释手。

面食其实作为北方人的主食，制作的时候是有很多方式以及方法的，而且我们经常会用到的面有这几种，那就是发面、烫面、半烫面和死面，那么这个时候一定有朋友问，他们有什么区别呢？分别怎么使用？适合做一些什么呢？
1.发面

发面应该是绝大多数人最为熟悉的一种了，因为这是蒸馒头要用到的，就是利用面粉和酵母相互融合在一起，而且要利用一定的温度和湿度这些条件，然后利用酵母繁殖之后产生的气体，从而我们才会得到蓬松的面团，而且在发酵的过程中，除了酵母我们还可以多加入一些白糖来促进发酵，发酵之后的面团能够膨胀到原来的两倍大。

在发酵好之后的面团我们还可以进行测试一下是否发酵完成，用手指按压一下面团，如果能够看到内部有浓密的蜂窝状，而且不回缩就说明发酵完成，发面的营养价值也是相对比较高的，最为常用的就是蒸馒头，蒸包子，或者做发面饼了，发面有利于消化和吸收，很适合肠胃不好的人群，老人和小孩都可以。
2.烫面

烫面顾名思义，烫出来的面团，就是利用80-100度左右的水，然后倒入面粉中，将其搅拌均匀，形成面絮状，然后我们在静置一段时间，将其放凉之后再下手揉搓成团，这就是烫面，烫面在和面的时候会有些粘手和粘盆，大家可以用手上沾一些面粉或者油可以有效的避免。

然而烫面适用于的面积也比较广泛，经常会由于蒸饺子，油炸糕，烙饼等等，因为使用烫面这个方法做出来的面饼会非常柔软有嚼劲，而且就算是放凉了也不会发硬，大家可以尝试一下哦！
3.半烫面

半烫面就是利用一半的面粉用开水进行和面，另外一半面粉则是选则用凉水进行和面，最后在揉和到一起，这样做出来的面团既有烫面的柔软又不缺少凉水和面的筋性，非常适合用来烙家常油饼，吃起来既柔软又劲道，非常不错哦！
4.死面

和死面面团的时候我们并不需要加入任何东西，仅仅只需要用凉水进行和面，也是最方便最快捷的，但是和出来面却比较硬，所以才被称之为四面的，但是在和好之后的死面面团我们最好在稍微醒一段时间，这样吃起来的面才会更加劲道细腻，而且这样做出来的面筋性和延展性都很好。
