芋圆无法搓成条状
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发布时间：2022-04-22 20:24
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热心网友
时间：2023-10-27 16:17
芋圆无法搓成条状，是什么原因，要怎么解决具体如下：
是木薯粉加的不够多。
做芋圆最好还是买木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q。
芋圆是一道福建地区著名的传统甜点。芋圆制作主要以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成，口感香韧可口。制作芋圆时，加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软，相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。
热心网友
时间：2023-10-27 16:17
应该是木薯粉加的不够多。。我昨天刚用紫薯做的芋圆。。也是搓着搓着就碎了。然后当中还是空心的。。然后多加了点木薯粉再加水揉成不黏手的粉团就差不多了。。（最好用热水或者温水。。做出来的会比较好。。。）
