酵母做馒头为什么不光滑?
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发布时间：2022-04-22 20:23
共14个回答
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时间：2023-01-12 07:36
可能是发酵不充分。在蒸的过程中没有办法完全蓬起来。或者是在揉面的时候没有充分揉开，用力太小或者时间太短，容易造成馒头表面不光滑。还有一种可能就是在蒸馒头的时候，锅盖内部会出现许多小水滴。这些小水滴滴在馒头上会形成不光滑的表面。
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时间：2023-01-12 08:54
发酵不充分 如果一开始面团就没有发酵好,只是微微发酵的话,等二次发酵和蒸制的时候,馒头胚就很难发酵充分,那么发酵不充分,就会蒸出表面不光滑的情况,因为没有完全蓬起来。
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时间：2023-01-12 10:28
原因是没有充分发酵。用高活性干酵母做馒头要二次发酵，把面+水+发酵粉和匀后，盖上湿布放置3-4个小时后（30度左右），面团会膨胀2倍左右（这个过程就叫一次发酵），然后你再根据你的需要把大面团揉成各种小面团，再把小面团静置20-30分钟，你会发现小面团又膨胀了不少，就可以进行蒸了（这个过程就叫二次发酵）。做成馒头，凉水馒头放入锅内，要先慢火（至水响锅），后急火循序渐进的蒸制。一般为25-30分即可，做出的馒头就像面包一样松软有蜂窝。
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时间：2023-01-12 12:20
发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的不光滑。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。
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时间：2023-01-12 14:28
发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
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时间：2023-01-12 16:52
蒸馒头的时候，锅盖内部会出现很多小水珠，这是不可避免的，尤其是那种不锈钢蒸锅，那么蒸的时候有水珠滴到馒头上，就会形成不光滑的表面。所以蒸的时候保持大火，不去调整火候，也不要中途移动蒸锅，蒸好揭锅盖的时候小心一点，避免塌皮。还有蒸好后最好关火等待三五分钟，如果一蒸好就揭锅盖，很容易塌陷。
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时间：2023-01-12 19:34
发酵。如果面团一开始发酵不好，只是轻微发酵，二次发酵和蒸制过程中，馒头胚很难充分发酵。如果发酵不充分，蒸完后表面会凹凸不平，因为没有充分发酵。吹起来。
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时间：2023-01-12 22:32
其实这个并不是说酵母做馒头不光滑，可能是你在和面的过程中揉面的时间过短，所以面团才会不光滑
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时间：2023-01-13 01:46
很光滑的。
若是不光滑可能是二次发酵的时间不够；
或者是面粉柔的不够；
若是用高筋面粉或者是雪花粉
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时间：2023-01-13 05:18
蒸馒头的时候，盖子里面会有很多小水滴。这是不可避免的，尤其是不锈钢蒸锅。蒸的时候，馒头上的水滴会形成凹凸不平的表面。所以蒸的时候要保持高火，不要调节火候，也不要把蒸锅移到中间，蒸好。
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时间：2023-01-13 09:06
应该是酵母放的比较多了。可以和面的时候加一些食用油，效果好一些。
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时间：2023-01-13 13:10
你好，很高兴回答你的问题。你说是酵母做馒头，为什么不光滑？最主要你没有达到最好的时候。达到最好的时候，他是挺光滑的。
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时间：2023-01-13 17:32
想要馒头光滑，都是当你将面团揉好之后，在表面抹一层油。这样做出来的馒头又香又好美味。
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时间：2023-01-13 22:10
酵母做馒头不光滑，这主要是因为酵母发的面，感觉到发的是非常的蓬松，没有酵头发出的面更有嚼劲的，所以才会不光滑。
