平底锅煎蛋卷的做法,平底锅煎蛋卷怎么做好吃,平底锅
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食材
主料黄油100g 辅料白糖适量鸡蛋4个低筋面粉3勺
步骤
平底锅煎蛋卷的做法步骤11.将黄油拿出来自然解冻下。我买的是最小包装的200g的，写的是阿根廷产的，切一半刚好。剩下的马上放回冰箱冷藏。
平底锅煎蛋卷的做法步骤22.切成了几片，用最方便的方式将黄油化成液体。
平底锅煎蛋卷的做法步骤33.将白糖，鸡蛋放入液体黄油内，用手动打蛋器搅拌均匀，撒入黑芝麻后，再做搅拌一下。
平底锅煎蛋卷的做法步骤44.搅拌后的黄油芝麻蛋液。
平底锅煎蛋卷的做法步骤55.最后放入低筋面粉搅拌，刚才还稀稀的蛋液，变成了很有劲道的面糊糊，像极了那些外面卖的杂粮煎饼面糊的感觉。
平底锅煎蛋卷的做法步骤66.平底锅，不开火，先将面糊在锅底抹平，没有工具，我就是用的木铲弄的。请忽略我太差的手艺。
平底锅煎蛋卷的做法步骤77.抹平蛋饼后，开火，一点要小火，等到蛋饼成型后，可以用手转动后观察颜色，待到稍微有些焦脆的感觉时，翻一下煎另外一面，也达到同样效果。
平底锅煎蛋卷的做法步骤88.趁着蛋饼还软的，用筷子协助下，迅速地卷起来蛋卷。放凉就成啦。
平底锅煎蛋卷的做法步骤99.做完了一个以后，一定要用凉水把锅冲凉，让温度降下来，擦干后，继续做下一个，一直到做完。千万不能偷懒不给锅降温。
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平底锅脆皮蛋卷的做法
1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完
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煎蛋卷
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
主料：
鸡蛋 3个
胡萝卜 1条
萝卜干 适量
香葱 3、4根
玉米油 适量
盐 少许
做法步骤：
1. 鸡蛋三个，胡萝卜、萝卜干分别切细粒，葱切葱花。配菜可以根据喜好随意搭配，替换成榨菜粒呀、彩椒粒呀、黄瓜粒呀，都行。
2. 单独展示一下我用的这种萝卜干，脆脆的口感棒棒哒。它只有一点点辣味，不喜欢的亲们可以用热水洗一下，挤干水份再使用。
3. 鸡蛋加盐，搅打成蛋液。不用搅打得太散，待会儿煎出来的蛋卷带一点蛋白的自然白色，更美丽哦。
4. 搅打好的蛋液加萝卜干粒、胡萝卜粒、葱花混合均匀。平底锅放少量油，缓慢倒入混合好的蛋液，均匀在锅里摊一层，火力一直保持中火。
5. 待外层蛋液凝固，就可以慢慢由外往里裹蛋卷。翻动锅铲，蛋液随着卷的过程自然膨胀粘合，当卷到最后，整个蛋卷也基本熟透了。喜欢吃得嫩些的，马上把蛋卷铲起来，喜欢再实在一些口感的，转小火，让蛋卷在锅里多呆一会儿。大家看我描述得这么多，其实整个煎蛋卷的过程只需两、三分钟，我只是想尽可能描述得细致一些，通俗易懂，嘻嘻。
6. 煎好的蛋卷切成段，就可以摆盘趁热享用啦。看看它的色彩，很诱人的有木有？里面若隐若现的白色点缀，就是特意没有搅散的蛋白营造的效果。宝贝们大都喜欢酸甜的口感，妈妈不妨挤一点番茄酱在旁边，蘸着蛋卷吃。
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用纯鸡蛋做饼，需要四至五个鸡蛋，多次搅拌后均匀摊在平底锅上，加入少许盐，最后撒上葱花。
