为什么在家吃火锅没有店里香?
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好二三四
冬天是非常适合吃火锅的季节，在火锅店吃火锅的氛围感也特别好，有人觉得在家吃总是没有在火锅店吃得香，这是为什么呢？下面小编就带来介绍。
为什么在家吃火锅没有店里香
就吃火锅本身来说，在家还是火锅店吃都很香。
但如果真要说有差别，也是有的。
1、差氛围，人多热闹，吃着就香。
有句俗话说得好“抢着吃的就是香。”虽然没有人真的抢你锅里的菜，但是氛围感的确会对食欲有所影响。
2、不用收拾，就是香：在家吃的麻烦点就在于需要自己动手收拾，红油锅底是真的难清理，费时间。准备食材，在收拾残局面前已经是小菜一碟了。在店里吃随便造，不需要自己收拾残局。
在家吃便宜量大是真香，但不得不说收拾也是真累。
3、火锅店的底料和在家自己做火锅的底料有差别，毕竟在家自己炒制火锅底料还是少数，买的火锅底料跟火锅店的比总是有所差别的。
4、有些菜品是店家秘制，外头商超未必能买到，一般家里的菜皮，没有火锅店的质量那么好，因为他们都是靠着价格贵然后份量少，来突出自己的美，为他们的一些菜真的是，单从质量来说真的是非常的，炮，而且非常的擅长，毕竟你想都那个价格了，就他们几片肉或者就那么几个，毛肚，肯定要稍微好一点，让你家里吃不到的味道，才会想到来火锅店吃。
5、蘸料，火锅店他有着非常多的种类，让你来调出自己最喜欢吃的一种，但是家里的话说实话很难满足，这个条件能有一个生抽或者一个辣椒都算很好了。因此，我们会觉得火锅店里的蘸料更好吃，搭配上他们比较好的菜品，所以会导致我们错认为火锅店的更好吃，家里的不好吃。
吃火锅烫菜时间表
1、直接食用类：糍粑、豆子等小吃;番茄、黄瓜等生吃类蔬菜;各类水果。
2、15秒-30秒：鸭肠、鹅肠、毛肚、黄喉、千层肚等一烫即熟食物。
3、1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等蔬菜。
4、4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等食材。
5、10分钟左右：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等荤菜。
6、15分钟左右：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪、脑花等食材。
有的食物一烫即熟，有的食物久煮入味，在挑选食材的时候要合理根据煮菜时间和顺序选择菜品哦。
注意事项：带冰的食材需要在汤底沸腾的时候放入火锅，粉条、土豆等容易煮烂和糊锅的菜品最后下锅，以免混汤或糊底。
好二三四
冬天是非常适合吃火锅的季节，在火锅店吃火锅的氛围感也特别好，有人觉得在家吃总是没有在火锅店吃得香，这是为什么呢？下面小编就带来介绍。
为什么在家吃火锅没有店里香
就吃火锅本身来说，在家还是火锅店吃都很香。
但如果真要说有差别，也是有的。
1、差氛围，人多热闹，吃着就香。
有句俗话说得好“抢着吃的就是香。”虽然没有人真的抢你锅里的菜，但是氛围感的确会对食欲有所影响。
2、不用收拾，就是香：在家吃的麻烦点就在于需要自己动手收拾，红油锅底是真的难清理，费时间。准备食材，在收拾残局面前已经是小菜一碟了。在店里吃随便造，不需要自己收拾残局。
在家吃便宜量大是真香，但不得不说收拾也是真累。
3、火锅店的底料和在家自己做火锅的底料有差别，毕竟在家自己炒制火锅底料还是少数，买的火锅底料跟火锅店的比总是有所差别的。
4、有些菜品是店家秘制，外头商超未必能买到，一般家里的菜皮，没有火锅店的质量那么好，因为他们都是靠着价格贵然后份量少，来突出自己的美，为他们的一些菜真的是，单从质量来说真的是非常的，炮，而且非常的擅长，毕竟你想都那个价格了，就他们几片肉或者就那么几个，毛肚，肯定要稍微好一点，让你家里吃不到的味道，才会想到来火锅店吃。
5、蘸料，火锅店他有着非常多的种类，让你来调出自己最喜欢吃的一种，但是家里的话说实话很难满足，这个条件能有一个生抽或者一个辣椒都算很好了。因此，我们会觉得火锅店里的蘸料更好吃，搭配上他们比较好的菜品，所以会导致我们错认为火锅店的更好吃，家里的不好吃。
吃火锅烫菜时间表
1、直接食用类：糍粑、豆子等小吃;番茄、黄瓜等生吃类蔬菜;各类水果。
2、15秒-30秒：鸭肠、鹅肠、毛肚、黄喉、千层肚等一烫即熟食物。
3、1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等蔬菜。
4、4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等食材。
5、10分钟左右：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等荤菜。
6、15分钟左右：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪、脑花等食材。
有的食物一烫即熟，有的食物久煮入味，在挑选食材的时候要合理根据煮菜时间和顺序选择菜品哦。
注意事项：带冰的食材需要在汤底沸腾的时候放入火锅，粉条、土豆等容易煮烂和糊锅的菜品最后下锅，以免混汤或糊底。
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为什么在家吃火锅没有店里香?
我们先说第一大点去餐馆吃饭，给予我们心理的影响作用有哪些？
1、餐馆氛围的营造非常得好。我们有时候去外面吃饭，在排队过程当中，看到这个店人很多也会感觉到，这家店的菜品肯定会很棒，肯定是很好吃才会有这么多人排队。人多就衬托出，从心理角度来讲，已经让你觉了这家餐馆的饭菜好吃了。
2、不得不说，有些火锅店无论从装修，菜品摆设，颜色搭配，火锅底料的色泽，就已经征服了人的食欲。
3、还有餐馆里的饮料，搭配酒水搭配，(开店的为了盈利，他会备好各式各样的酒水供顾客选择。)毕竟自己在家里，你要提前买好，到吃火锅的时候，您可能会觉得这个时候某样饮料或酒水跟火锅会更搭。但是事先并没有买到。就觉得欠缺了某样东西，味道并没有让你感到非常的满足与享受。
4、还有就是在家里用餐跟到餐馆用餐感觉不同，你是一个客户。会有服务员服务您随叫随到。
从以上几点总结，可能今天您在家做的一锅火锅，味道与餐馆差不多，但是服务、氛围、搭配的不同，也会让你觉得家里的火锅，没有外面餐馆的火锅好吃。这是心里的感觉。
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为什么在家吃火锅没有店里香？
从两个角度来分析自制火锅与火锅店的火锅：
1、火锅店的汤底使用了很多香精，比如：骨粉、鸡精、调味料等高香的材料熬制，虽说号称是熬制很久的高汤，但实际上大部分火锅店都是用的调料调制的，所以吃起来闻起来都很香，都是作料物；而家庭版的火锅一般由于时间关系，配料关系，即使使用真正的熬制了很久的鸡汤、大骨汤，在香味上都是比不上香精的，从健康度上来看，家庭版的香味不够，但是吃在健康；
2、配料方面，火锅店的配料都是特制的，不管是蘑菇酱、芝麻酱，都是经过多道工序加工调制的，和我们超市买的调味料有着本质的区别，所以火锅闻起来香，蘸料又是特别调制的，这样两厢一对比，只感觉火锅店的味道越来越香，家里的始终感觉缺那么一点感觉！
热心网友
如果你觉得在家吃火锅没有在饭店吃火锅香，这主要有两个原因：
一个是饭店的火锅底料比你从市场买的成袋包装的现成的底料放的佐料要多。味道也更丰富。
此外，还有一个原因就是你在家吃火锅，没有在饭店吃火锅的那种环境和气氛。让你的兴趣也降低了很多。
其实我们在家里吃火锅没有店里香是因为，首先是火锅底料，火锅店的火锅底料大多都是放了比较浓厚的牛油，而且搭配了高汤。而在家里吃，通常我们不会专门去炖一锅高汤，而且也不会放那么多的牛油，所以导致我们自己做的火锅没有火锅店的味道浓厚。
所以我如果自己在家里吃火锅的话，我除了要买牛油麻辣的火锅底料之外，我还会单独在电商平台上买一袋牛油。为什么要这么做呢，其实主要是因为火锅底料放多的话会比较辣，但是单独放牛油的话就不会变辣，只会增香。
另外为了弥补没有高汤的这个缺憾，通常我会加放浓汤宝，经我试验效果也是不错的，但是要适当的放，不能让浓汤宝的味儿盖过火锅底料的味儿。
很多老油火锅甚至能加到离谱的5到6斤牛油，一次性锅底是完全做不出来这个分量的。所以仅仅在口味上，老油火锅完爆一次性锅底是没有任何疑问的。
但也仅仅是在口味上。最后，还有一般人不会告诉你的：鸡粉，火锅底料和牛油一般来说是不含盐分的，你吃到的盐味主要来自于鸡粉，而这个东西是只溶于水，不溶于油的，所以要少量多次地经常加汤，不然就会越吃越咸。
其次是蘸料
有动手能力的话，自己买个芝麻酱，调一个芝麻酱的蘸料，整点小葱 香菜 自己炸个辣椒油也是不错的。没有动手能力的话，直接电商平台一站式解决，只有你想不到的，没有你买不到的。什么麻将 香油 蒜蓉 花生碎 沙茶 辣酱 油泼辣子等等，通通都能满足你
两个方面看这问题
第一、这是一个心理问题，外面的火锅，让你从嗅觉（一进店就弥漫的麻辣味），视觉（店内映景的装修风格）听觉（别人热闹的交流声）迅速促进了你吃火锅的整体感受。
第二、在家吃火锅，底料准备不充分（大多数人都是把火锅料直接放到水里煮，其实需要加糖、姜、大枣等翻炒）
热心网友
火锅店的底料加的有老汤，一般家庭可采用这个做法：
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火候很关键：
1、热锅下菜油，油熟后下牛油熬化，将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用
2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金*，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金*，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
热心网友
首先，在汤料的熬制上，餐厅一般都是提前熬制一大锅底汤，而且熬制的时间够长，用的原料也多。而我们自己在家很少为了吃次火锅而花费长时间去熬底汤，一般都会用开水直接做汤用。熬制的汤和开水直接对的火锅味道是天壤之别的，根本没有那股浓厚的鲜香。
第二，我们家庭做素麻辣火锅，一般都是用买来的成品火锅底料，有的人还会稍微炒一炒，而有的人干脆直接倒入开水里。要知道工厂出来的底料很多时候在工艺上并没有达到那个能出现炒香味的火候。所以，麻辣底料在做火锅时必须炒一下。
第三，饭店的火锅里，很多时候为了达到那种浓香吸引客户，会放入各种化学香料。而我们在家里，不可能准备一大堆化学添加剂。一是麻烦，二是为了健康不会刻意去放这些东西。
第四，用油量，我们去饭店吃麻辣火锅，是不是总是嫌他们放的油太多！是的，饭店的麻辣火锅几乎无一列外放很厚的一层油。火锅油和汤的比，18开，37开，55开，46开，开不知道大家听说过没有。你在家会放这些火锅油吗，买的火锅底料也不可能有这么多油。而且你自己也不可能炒出这么多火锅油。那为啥客户一面嫌饭店的油大，还忍不住总喜欢吃饭店的麻辣火锅呢？原因只有一个：香！而这种香百分之八十的功劳都是在那火锅油里面。
