怎样才能把荷包蛋煮圆,不烂边?
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热心网友
一、荷包蛋煮圆不烂边的方法：
1、碗中的水要热，才能起到收紧蛋清的作用。
2、火关小，过于沸腾会让蛋散花。
3、让碗中的蛋滑入锅内，而不是高高的倒入，也是防止蛋散掉的方法。
二、煮荷包蛋的具体做法和用料：鸡蛋1个、甜酒或者糖3克。
荷包蛋的具体做法：
1、锅中水似开非开时。
2、关火，打入鸡蛋。
3、盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整。
4、开中小火。
5、再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底。
6、然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可。
三、烹饪技巧
用平底锅煮的时候荷包蛋就比较扁平。
热心网友
水烧到微开的时候下糖打蛋下锅，注意要小火保持水微开，不要开的太厉害，那样会把蛋给冲烂的，只要保持了微开的水你想煮几个蛋就打几个蛋，没必要等上一个蛋定了形才下下一个，你把要煮的蛋都给打下去，但也不要都弄来重起了哈，这时再用锅铲轻轻的把蛋铲动，目的是不要它粘锅，同时也把蛋给分开，注意不要让锅铲把蛋白给弄破了哈，另外你还想放点什么你就放什么了噻！再转中火把蛋煮至熟如用大火一样的会把蛋给煮烂咯，
我一饭碗水可以煮上四五个蛋，信不信不重要，重要的是你要照我说的去做，你会成功的！
这是我的秘决不要给别人说哦！！！
呵呵
再补充一点，白壳蛋和黄壳蛋是有分别的，白壳蛋较嫩，不易操作，容易烂，黄壳蛋就比较好煮些了，不管哪种蛋，在铲的时候都要尽量的轻一些，在用锅铲把蛋铲动之后只要不粘锅就不要再动它了，直到煮好.
热心网友
我们那里有个陈汤圆，只卖醪糟汤圆和荷包蛋，他的荷包蛋就煮得很圆也不烂边，我很好奇，就问了问，原来他有秘密武器：一个特殊的金属勺子，把鸡蛋打在那里面放水里煮，荷包蛋就又圆又不烂边了。那种勺子其实用金属小汤勺也可，我试了试，嘿嘿，不错。
热心网友
用一个金属小汤勺，把鸡蛋打在那里面放水里煮，荷包蛋就又圆又不烂边了。
煮荷包蛋技巧：
1.
选用新鲜鸡蛋。
2.
接近沸点就关火。
3.
鸡蛋煮前先打入小碗或者小勺子中，有利于保持形状。
4.
水煮荷包蛋最少要放3分钟，最多不能超过6分钟。
