西红柿凉面怎么做
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发布时间：2022-04-23 21:02
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时间：2023-10-09 15:17
西红柿凉拌面
材料：
西红柿240克、鸡蛋2个、面100克、青椒40克
调料：
葱花（或洋葱粒）8克、白糖15克、白醋1/8勺、生抽1小勺、油少许、料酒1/2勺、盐适量
制作：
1、 西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可。
2、 烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右。
3、 用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出。
4、 青椒洗净切小块。
5、 将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉。
6、 将西红柿撕去外皮，切成块。
7、 鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散。
8、 炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中。
9、 将面条从凉水中捞出，沥去多余水。
10、 炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒。
11、 倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁。
12、 面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。
碎碎念：
1、 西红柿按照1、2步骤来做，可以非常轻松滴剥下外皮。
2、 煮面不要先煮，先准备别的，如果最先开始煮面，面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。
3、 建议筒子做时用洋葱粒爆锅，葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。
