为什么每串羊肉串上都会有一块非常肥的肉？

发布网友发布时间：2022-03-20 06:27

共13个回答

热心网友时间：2022-03-20 07:57

为啥羊肉串中总有两块肥肉，听听烧烤师傅怎么说

其实羊肉串的羊肉主要是羊腿肉和羊排肉，而且羊腿肉一定要搭配羊尾巴油，这样烤出来的肉才会更加香脆可口，而羊腿肉大多都是瘦肉，肥肉特别的少，所以说如果这样考的话，缺乏油脂烤出来的肉就会干巴巴的一点都不好吃，所以这时候我们多加上一块肥肉或者是羊油的话，在烤的过程当中由于受热就会滴出油来，这样就会使羊肉串烤出来的特别的美味，而且特别的香。

一般来说，如果是用羊腿肉来串羊肉串的话都会选择一两块肥肉或者是肥牛，当然有一些比较讲究的烧烤师傅他们会使用肥羊肉，而不是单纯的肥油，而且还有一种羊肉串叫做羊排肉串这样的羊肉串儿肥而不腻，并且一般都是现场穿串儿，吃起来特别的美味。

当然如果大家自己在家穿羊肉串的时候，也一定要注意不要使用全都是瘦肉的羊肉，这样做出来的羊肉串口感就会比较差一些，我们不妨多加上两块肥肉或者是羊油，这样做出来的羊肉串非常不错，而且我们大家还可以用羊脆骨，这样吃起来口感特别不错。

单纯的瘦肉出油少，羊肉串之所以香，肯定是肥肉出的油沾的调料一起经过火的考验产生的爱情的芳香~纯瘦的肉串用植物油烤，肯定没动物油来的香，而且在口感上没有变化，吃烤肉我们经常佐以啤酒，而最下酒的，怕就是这肥滋滋的肉了，一口下去，油脂满嘴，料香四溢，再来口清爽的啤酒，简直要嗨到爆了！而成本角度说的话，我觉得没必要考虑，而烤肉却很少有肥瘦纯瘦之分，如果因为成本问题，只要在价钱上区别就好，可见肥肉在烧烤时带来的美妙体验是纯瘦不能替代的。

热心网友时间：2022-03-20 09:15

羊肉串还可以用羊排肉做，一般用这种肉做的羊肉串比较贵，而且非常新鲜。我就非常喜欢吃用羊排肉做的羊肉串，因为羊排肉肥瘦相间，就像猪肉中的五花肉一样，一层瘦肉一层肥肉，口感特别好。在一般的大排档中，羊排肉串一般会做成大串，烤出来的口感特别鲜嫩，怎么吃都不腻。

热心网友时间：2022-03-20 10:49

热心网友时间：2022-03-20 12:41

热心网友时间：2022-03-20 14:49

单纯的瘦肉出油少，羊肉串之所以香，肯定是肥肉出的油沾的调料一起经过火的考验产生的爱情的芳香~纯瘦的肉串用植物油烤，肯定没动物油来的香，而且在口感上没有变化，吃烤肉我们经常佐以啤酒，而最下酒的，怕就是这肥滋滋的肉了，一口下去，油脂满嘴，料香四溢，再来口清爽的啤酒，简直要嗨到爆了！
而成本角度说的话，我觉得没必要考虑，因为我大西安的肉夹馍，纯瘦比肥瘦贵，各取所需，不吃肥肉的人选择纯瘦就好。而烤肉却很少有肥瘦纯瘦之分，如果因为成本问题，只要在价钱上区别就好，可见肥肉在烧烤时带来的美妙体验是纯瘦不能替代的。

热心网友时间：2022-03-20 17:13

商家的促销手段。在一串上加一块肥肉，就相应的省下一块瘦肉，既节省了用料、增加了收益，又避免了肥肉闲置。另外也是在迎合消费者的口味，因为也有一部分人喜欢吃上一口肥羊肉。

热心网友时间：2022-03-20 19:55

因为这是商家的手段，这样能吸引顾客，如果每块肉都是肥肉的话那会更好，来的顾客会越多。

热心网友时间：2022-03-20 22:53

羊肉串是羊腿肉和羊排肉，有一些肥肉口感更佳。

热心网友时间：2022-03-21 02:07

因为每个人的口味不太同，有些喜欢吃肥肉，也有可能是每个羊不可能都是瘦肉，那肥肉就不好出售

热心网友时间：2022-03-21 05:39

有些人特别喜欢肉

热心网友时间：2022-03-21 09:27

因为这样烤出来的肉才会好吃。

热心网友时间：2022-03-21 13:31

是为了增加肉的香气，使其口感更棒，还可以在一定程度上节约成本。我们在吃烤肉的时候发现，烤猪肉串，一般都会是那种五花肉，而烤羊肉串，瘦的羊肉中间往往会有一块白白的大肥肉。很多不喜欢吃肥肉的人对此深恶痛绝，喜欢吃肥肉的人倒是很开心。但是其实，这块肥肉最主要的作用并不是用来吃，而是为肉串增香的。

有没有很不可思议的感觉，不过这却是事实。不知道大家有没有这种感觉，在吃红烧肉的时候，单纯的纯瘦肉，往往有些难以下咽。反而是那种带一点肥油的，却非常的香，非常好吃。不是还有这样一句话吗，制作红烧肉最顶级的就是三分肥七分瘦。过肥或者过瘦，都不是最佳口感。这对于不爱吃肥肉的人来说，似乎很难相信。

肥肉的作用体现得淋漓尽致的并不是在红烧肉或者蒸肉、炸肉上，而是在烧烤上。唯有烧烤才能把肥肉的真正作用体现出来，一把猪肉串，如果全部都是瘦肉，烤出来就会干干的，当然，前提是不加那些乱七八糟的化学添加剂。而这个肉上面要是带着一点肥肉，烤出来的肉串就会软嫩多汁，相当可口。

而且，在烤制肥肉的时候，肥肉中所包含的油脂就会滴在木炭上，木炭反作用于肉，就会使得烧烤独有的香气蔓延开来，这可要比单独的烤瘦肉香得多了。而且，肥肉经过烤制，将肉中多余的油脂烤出去，那个肥肉吃起来口感也不会那么恶心，那么腻，反而会有一种很独特的味道。至于那些小块的，直接被烤干的肥肉，更是香香脆脆非常好吃。而最后一点，肥肉的价格要比瘦肉少很多，在肉串中串上一块肥肉，又能让肉串更好吃，还能节约成本，多好啊。

热心网友时间：2022-03-21 17:53

正宗的羊肉串是由羊排或羊腿做成的。众所周知，大多数腿肉是瘦肉，脂肪很少。如果羊腿被用来烧烤，它会是更多的柴火，味道也不好。因此，当羊腿被用来烧烤时，应该在它们中间夹几块肥肉。我相信肉对人有特殊的意义。人们身体所需的许多营养可以从肉中获得。此外，肉味道很好，是许多食品的最爱。

这种最原始的加工食物的方法受到大多数人的欢迎，因为烧烤是如此美味，以至于每年夏天，路边的摊点都充满了烧烤的味道，这很有吸引力。在烧烤中，最常见的是羊肉串，这是最受欢迎的烧烤串，因为原本带有浓重羊腥味的羊肉在烧烤后没有羊腥味，变得更加美味和耐嚼。

我们还需要在烤肉上涂上羊尾巴油，并在烘烤时拍打它，这样羊肉串的瘦肉就变得不那么油腻，吃起来更嫩了。此外，当油滴在炭火中时，香味会飘出来，使人更有食欲。此外，因为肥肉更便宜，在肉串中加入肥肉也能降低成本，增加利润，一举两得。

我们这里有一家烧烤店，他们最出名的是羊排肉串，因为他们的羊肉是用新鲜肉做成的，这肯定比用冷冻肉做成的好得多。他们的厨房也是透明的，穿肉串是现场串的，胖和瘦互相交替。烘烤后，它不仅看起来特别好看，又胖又瘦，而且味道更美味又嫩。烧烤羊肉串时，烧烤者会把它们捡起来，在充满木炭的烧烤炉上滚动，然后撒上一把孜然粉和辣椒粉。烘烤后，把它放在桌子上，咬下来，外面很嫩，一点也不油腻，然后在喝上冰啤酒。这就是烧烤的魅力。

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