如何制作豆腐,一斤豆子出多少豆腐
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发布时间：2022-04-23 20:12
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-03 09:21
工具/材料
黄豆，卤水，布，大石，木板。
一、做豆腐的原料----黄豆；
二、将黄豆倒入大锅中浸泡
三、磨豆浆；
四、将磨好的豆浆倒入锅中，大火烧煮，然后挑出豆腐皮；
五、挑出一定数量的豆腐皮后，开始点卤水；
六、点过卤水后，豆沫开始凝固；
七、支好豆腐盒子，垫好透水布，准备往里面倒凝固后的豆腐脑；
八、将凝固的豆腐脑倒入备好的盒子中；
九、折叠好透水布，防止豆腐脑外溢；
十、用木板压住豆腐脑；
十一、再用大石头压实，往外压水分；
十二、经过一个小时的压水，豆腐就制成了。这时开始去掉重力的石块；
十三、再去掉木板；
十四、掀开透水布；
十五、成品豆腐做出来了。
一、性味：
味甘、咸，性寒，无毒（性寒凉伤脾胃务必加少许清宣堂寒必温缓和之性。每只做好的时候是有毒的）。
二、功效主治：
主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
三、营养成分：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
热心网友
时间：2022-05-03 10:39
·配 料: 黄豆
·特 色: 江苏地区乡下过年有自己家里做豆腐的传统,大概取其"头富"的口彩吧.八十年代过年也没啥好菜,豆腐更是不可缺少的.当时是一个村里租的设备,整个村家家户户排好次序,24小时轮流做豆腐,而且家家要自己出人力,磨豆腐,打浆,烧火,豆腐做好用清水养在水缸里,要吃好久.这种豆腐比街上卖的要老,有吃头,现在很少能吃到了.
·操 作: 1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.
豆浆机小,要打很多次哦.
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.
现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.
点卤要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...
6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.
7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.
8.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.
热心网友
时间：2022-05-03 12:14
要看您做的是什么豆腐了，豆腐其实就是水做的。 老豆腐一般1公斤黄豆出3-3.2公斤 内酯豆腐一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤 还有用的设备对浆的提取率也是有一定作用的
热心网友
时间：2022-05-03 14:05
一斤豆子出三斤豆腐，一斤豆子，五斤水，还要卤水，而且卤水没有卖。所以买豆腐吧。
热心网友
时间：2022-05-03 16:13
把豆子泡好，然后用磨浆机把泡好的豆子磨成豆浆，再在锅里熬，把熬好的豆浆倒在小缸内，用熬好的卤水慢慢向缸里倒，起几张皮子，豆浆达到六十度开始点豆腐，用另一只手拿木勺翻滚，等到疙大云时就把缸盖把缸盖好，等豆腐成豆腐脑时，把它倒在虑布上，然后用石
