卤肉的制作方法和步骤?
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发布时间：2022-04-23 21:52
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时间：2022-09-21 09:05
普宁卤肉做法如下。
1、先将五花肉洗净，喜欢吃粉肠的可以加粉肠一起卤。
2、然后放入砂锅，再加生抽，卤水汁，姜，蒜头，冰糖，料酒，水，一股脑下锅煲，水开后翻面，转中小火。
3、反复翻面，煮约1小时，放凉，装盘即可。
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时间：2022-09-21 09:56
1、材料：五花肉3斤、鸡蛋2颗、香叶若干、桂皮两块、姜一小块、八角若干、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量
2、五花肉洗净切块，生姜切片备用。
3、把锅烧红，待油沸了之后倒入五花肉翻一翻。
4、煎至两面金黄，然后把肉放进空锅。
5、依次放入生姜片、桂皮、香叶、八角。
6、加水，不没过材料，如果想味道清淡一点再加多点水。
7、加入老抽、生抽、糖、盐轻轻搅拌。
8、盖上锅盖熬制一小时就完成了。
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时间：2022-09-25 11:53
1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。
2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。
3、准备调料，葱切段、姜切片。
4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色。
6、把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒的所有香料，加入盐。
7、电饭煲设定蒸煮功能，1个小时，香喷喷的卤肉就好了！
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时间：2022-09-25 23:33
1、材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
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时间：2022-09-28 04:34
1、材料：五花肉500克，盐2克，干辣椒5克，花椒5克，白糖100克，植物油50克，八角5克，姜片10克，胡椒粉3克，葱段5克，桂皮5克，香叶10克。
2、锅中倒入500ml清水，凉水放入五花肉，五花肉煮至发白，将五花肉捞出，放在凉水中浸泡5分钟，锅中倒入植物油，油温两成热时放入白糖，再加入5克糖翻炒至焦糖色。
3、加入1000ml凉水，放入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀，放入过凉后的五花肉，大火煮20分钟，关火烟20分钟，装盘，淋上植物油涂抹均匀，完成。
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时间：2022-09-29 01:24
1、锅中倒入500ml清水，凉水放入五花肉，五花肉煮至发白，将五花肉捞出，放在凉水中浸泡5分钟，锅中倒入植物油，油温两成热时放入白糖，再加入5克糖翻炒至焦糖色。
2、加入1000ml凉水，放入姜片、葱段、八角、干辣椒、香叶、桂皮、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀，放入过凉后的五花肉，大火煮20分钟，关火焖20分钟，装盘，淋上植物油涂抹均匀，完成。
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时间：2022-09-30 09:15
1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。
2、做法：猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
4、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
6、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片撒上葱花。
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时间：2022-10-01 21:05
1、准备材料：猪肉(肥瘦)1000克、廖排骨浓缩卤汁200克，麻油，酱油适量。
2、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块，用开水煮一下，除去血腥捞起。
3、将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
4、将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油即可。
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时间：2022-10-07 12:32
1、主料:猪肉1000克，调料:草果2克，冰糖2克，酱油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙姜10克，八角5克，桂皮2克，黄酒5克，盐5克，鸡油30克，大葱10克，姜4克，猪油10克，香油5克。
2、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起。
3、将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时,下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水。
4、将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成碎,淋入少许酱油、麻油。
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时间：2022-11-21 23:12
1、猪肉适量，鸡蛋，葱姜蒜，辣椒，豆豉，八角，香叶，桂皮，盐，白糖，生抽，老抽，黄豆酱，白胡椒粉，烤肉酱适量。
2、鸡蛋煮熟待用剥壳，电饭锅中加入八角，桂皮，香叶，辣椒和葱姜蒜；
3、再加入生抽和老抽1勺，放入盐，白糖和黄豆酱1勺；
4、然后加入烤肉酱和白胡椒粉，倒入中指高的水，放入洗净的猪肉；
5、待锅中水开后放入鸡蛋，慢炖半小时即可。
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时间：2023-05-01 22:49
自制卤肉的做法
食材用料
前腿肉 一斤左右
姜 一小块
干辣椒段 一小把
花椒粒 一小把
香叶 三片
桂皮 一片
八角 三个
小茴香 一小把
豆蔻 三个
毕卜 一个
白酒 一大勺
红烧酱油 一大勺
老抽酱油 一大勺
冰糖 一把
盐 四小勺
鸡精 适量
步骤：
1、前腿肉洗干净，泡出血水。
2、把肉切成大小均匀的块。
3、砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒（香料盒就是所有的香料都放进去你可以了）
4、把肉块放入凉水锅里煮开，撇出血沫，煮到没有血沫子即可。
5、砂锅里放入一勺老抽酱油。
6、一勺红烧酱油。
7、一勺白酒。
8、四勺盐，搅拌均匀。
9、把焯水的肉放进砂锅里，煮开后关小火，煮一个小时。
10、一个小时后，加入适量的鸡精即可关火。
11、盛出肉块用刀剁碎或者切块，加入饼中，或是放入米饭中吃味道都是不错的。
小贴士
1.卤肉的汤用完了留着，下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出，再装入新的香料即可。
2.卤肉汤里不要放葱，否则汤放不住，容易坏，汤每天都热一下，防止坏掉，肉可以一直放在汤里，不用捞出来，这样肉更入味。
3.这个汤可以煮很多东西，除了菜，否则汤就容易坏。
自制卤肉的做法
食材用料
五花肉 1斤
鸭蛋 4个
生菜 3片
姜片 少许
茴香桂皮香叶 各1个
洋葱 半个
油 少许
盐 2小勺
料酒 少许
耗油 少许
六月鲜酱油 少许
豆瓣酱 少许
步骤：
1、准备好五花肉和鸭蛋，洋葱忘记拍了，哈哈哈
2、五花肉过下水洗净切小块，洋葱去皮切小块，鸭蛋烧熟去壳，姜切片，茴香桂皮香叶
3、锅里放入少许油，放入洋葱和姜片
4、煸香之后放入五花肉翻炒
5、加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，茴香桂皮香叶
6、翻炒均匀
7、放入鸭蛋，加入适量的水，大火烧1个小时
8、大火慢慢收汁
9、装盆
小贴士
1.五花肉切小块，比较易熟入味
2.可以顺便卤点蛋，豆腐干
热心网友
时间：2023-05-01 22:49
付费内容限时免费查看回答主料：五花肉一大块香料：大料、香叶、桂皮、茴香、陈皮、姜蒜、糖和少许的干辣椒调料：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、料酒家庭简单卤肉的做法：1、先把五花肉切成好入锅大小，然后在锅里面一次加足水，然后将肉放入煮开后五分钟再盛出来洗干净。2、在家自己做卤肉所以用的都是最基础的香料，加山楂可以肉加速熟透，加入陈皮可以去腥肉腥味。3、接着将五花肉切成大块，放入炒锅里面，然后将香料也一起加入。我用的是马克西姆的微压炒锅，比平时焖煮时间会缩短很多，所以用着方便。4、然后加入美极鲜味汁、老抽和蚝油，糖，对了胡椒粉五香粉也是不可少的，可以让卤汁味道更丰富。5、接着将盖子盖上，大火烧开后转小火微压，全程大约30分钟就好了，最后关火浸泡，让肉吸收所有的调料这样会更入味，另外如何让卤味切得漂亮也是有技巧的，就是成品要冷却或者冷藏后再切，这样卤味纹理也好看。
希望可以帮到您
