如何制作食用馒头?
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发布时间：2022-04-23 21:48
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-24 05:37
去能够买到酵母的农贸市场或超市买一袋（小包装的）。面粉使用雪霞或其它牌子的非高面筋分就行（低面筋的月饼粉也不行）。取2斤干面粉，直接把酵母开袋添加进去和面粉和匀。之后添加水，是面粉和起来粘手（就是有点稀的样子）。在南方现在的气候时期室内放置2小时（加盖）即可。当开盖时或看到已经发酵的面粉（形状会显得更加稀）。这时再取来干面粉添加在和面的容器内搅拌，揉一揉，越多揉越好（可在其中添加很少量盐、适当的北糖）。这时的面粉以不粘手、有些发硬为好。
用到切成小块（实际你想象中馒头的1/2大小）在加一点干面粉柔和一会成团。放置在桌上15分钟--20钟左右即可下锅（这是的面团已经明显的有膨胀后的感觉了，但不是很大）。下锅时要使用冷水、中火，待锅中水的响声加大时在使用大火蒸煮。计时以从锅中冒出热蒸汽开始15钟熄火。切忌熄火后马上开启锅盖。需要过8分钟之后方可开盖。
热心网友
时间：2023-09-24 05:38
我说一下我家的做法，我家是南方人，但非常爱吃面食，每星期都做馒头，包子。提醒你一下，在家里做出来的大馍（就是馒头），可不像早点摊上那些那么又白又软。
1.酵母 很少有卖的，要自己家做。用米酒和面粉，和成一小团面，放置一天即可，叫做“老面”。（加蜂蜜更好，但必须是从养蜂人家弄来的未加工新酿蜂蜜）
2.和面 用面缸（搪瓷脸盆之类），倒入面粉，将老面撕碎入缸，舀入清水（掺水量是2比1，二斤面掺一斤水），揉和在一起，揉匀成面团（怎么揉面你知道吗？这要一点技术哦，要做到缸光，面光，手光），以盖布浸湿盖在面团上（毛巾就行），让面团自然发酵。我家总是头天揉面，放到第二天晚上面就发好了。不要发过头了哦，用手指试试，按下去慢慢弹回来，就好啦。
3.面发好之后，难点就在放碱多少了。这个只好你自己慢慢试，慢慢学了。其他操作我觉得这几位回答者说的差不多，你看这办吧。
热心网友
时间：2023-09-24 05:38
在温水里放上酵母，用量酵母的袋子上有说明的，把面粉放在盆里，中间扒个窝，放入前面和好的酵母水，用手把面和水混合，但是先不要合成一团，先合成疙瘩汤装，试验一下软硬程度，合适了，才揉到一起，揉到表面光滑，在面上拍些水，防止表面干裂。盆上面盖个东西，放在暖和的地方发酵，等面发好。一般面的体积会增加2倍就差不多了，把面取出，揉一揉，多揉比较好吃，揉好搓成长条，切成小块，这样放着醒一段时间，你再拿起来感觉馒头轻了，体积大了，就差不多了，放到锅里蒸好就行了。如果不知道是否蒸熟，你开盖子，用手按一下，如果能弹起来就好了，不能就是还不熟。不过你要记住时间，总开盖子会影响成型的。当然也可以切成小块，在揉成馒头形状。其他和上面相同。
热心网友
时间：2023-09-24 05:39
面粉一斤、酵母5克、泡打粉5克和成稍硬的面团，醒发一会，分割成小块，揉成馒头型，醒发一会，待馒头发大，下锅蒸，视馒头大小蒸10--20分钟既好
热心网友
时间：2023-09-24 05:39
把面粉发酵,(用发酵粉,超市买)作成馒头状,放到锅里蒸一蒸就好啦!
