马铃薯为什么不能生吃?
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发布时间：2022-04-23 21:39
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-16 18:11
首先，马铃薯是不建议生吃的。
土豆也叫马铃薯。它其中含有一种名叫龙葵素的成分，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大，绿叶中含0.25%，芽内含0.5%，花内含0.73%，果实内含1.0%，成熟的块根内含0.004%，皮内含0.01%。完整良好的土豆 薯块块内只含微量龙葵素，一般每百克马铃薯含有的龙葵素有10毫克左右。用其饲喂家畜一般不引起中毒。虽然微量，但仍然不建议我们人生吃。龙葵素在醋酸里分解、以及通过加热可被破坏，经煮熟后能解除毒性。所以我们经常会看吃土豆放醋。如醋熘土豆丝，味香可口。
马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量显著增加，如发芽的薯块可由正常的0.004%提高到0.08%，增加20倍;芽内由0.5%提高到4.76%，增加近10倍;霉坏的薯块可达0.58%—1.84%，提高145—460倍;贮存时间过长也可使毒素增多，贮存到第二年7月，可增加到0.11%，贮存一年半后可增加到1.30%。表皮变绿或发芽的马铃薯，每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。
另外，土豆是富含淀粉的蔬菜，淀粉粒不破裂，人体无法消化。必须煮熟后吃才更容易消化吸收。
热心网友
时间：2023-09-16 18:12
您好，根据你的描述，一般是不可以生吃的，因为容易中毒。
含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。
积极、诚心为你解答，给个好评吧亲，谢谢啦!
热心网友
时间：2023-09-16 18:12
1、富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、进口食品山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化，2那里面有龙葵素，容易使人中毒
热心网友
时间：2023-09-16 18:13
不能生吃的 有毒啊。。。发了芽的土豆更不能吃，有毒。追问我当然知道有没有解释祥细一点的
热心网友
时间：2023-09-16 18:13
因为生吃马铃薯有毒。
