煮醪糟怎么煮的?

发布网友 发布时间：2022-04-24 00:08

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懂视网 时间：2022-07-30 23:40

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2、捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末。

3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

4、加盖用大火蒸约四十分钟。

5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

6、尝尝看糯米有没有蒸熟。

7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。

8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝，再把留下的酒曲撒入。

11、盖上盖子，放入被窝。

12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

热心网友 时间：2022-07-30 20:48

主料：醪糟1汤勺、鸡蛋1个  

辅料：枸杞5粒、清水1碗

步骤1.准备主材，醪糟和鸡蛋

步骤2.鸡蛋打散成蛋液备用

步骤3.锅中倒入一碗清水，加入1汤勺醪糟

步骤4.开锅后加入枸杞，转小火煮3-5分钟

步骤5.将蛋液淋入锅内

步骤6.再开锅即可关火

步骤7.煮好的醪糟蛋花汤盛碗里就可以享用啦~

热心网友 时间：2022-07-30 22:06

煮醪糟的做法：

1.将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里

2.锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水

烹饪技巧：

1、不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡。

2、煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡，少了又太过甜腻。

热心网友 时间：2022-07-30 23:57

水量就比你希望作出来的量多一点点，拍一块姜放在水里同煮，水开以后窝鸡蛋（这个不用说把，大家都会），煮到你喜欢的鸡蛋熟度。然后放糖，冰糖、白糖、红塘都可以，要少放，最好先尝尝你的醪糟有多甜，不爱吃甜的少放。然后把醪糟倒进去搅散马上关火出锅。还可以用同样的方法做醪糟汤圆，醪糟一定不能先放，一定在出锅前放，醪糟煮久会很老，吃起来全是渣子的。 醪糟大约是最原始的酿酒方法。蠕米蒸熟，加进曲子，不几天会生出白毛：透出阵阵酒香。烧醪糟用红泥小火炉，风葫芦吹得火苗直窜，坐上紫铜炒勺，舀一勺发好的米胚，加水，烧得开几个滚，加白糖，“甩”进鸡蛋穗，眨眼间，只见满锅都是淡黄的桂花。舀一匙，甘醇微熏。天寒时来一碗，暖透了人心肠。

热心网友 时间：2022-07-31 02:05

把醪糟倒进小奶锅，如果稠的话，加一小碗水，快出锅前打一个鸡蛋，出锅后放两勺自己喜欢口味的纯蜂蜜搅匀即可饮用，很养人的！愿你喜欢！