如何制虾子面?制面是需要什么材料?分量多少?
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发布时间：2022-04-23 23:44
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时间：2023-09-16 02:53
虾子面的制作方法如下：
用料 ：
虾子面2袋，大虾茸，肉丝少许，杏鲍菇一根，黄瓜片少许，比例多少根据自己的喜好来定，一般两包虾子面搭配一根黄瓜片、少许木耳、肉丝和杏鲍菇的量可以根据自己喜好适量加入。
第一步：
热锅热油先爆香虾茸和肉丝，加入葱花和杏鲍菇翻炒。不喜欢吃葱的话可以不放。
第二步：
放入黄瓜片翻炒，加适量盐和生抽盛出来，接着热锅加水将虾子面放入煮熟。
第三步：
面条浸入凉开水，再捞出来控净水。
第四步：
加入橄榄油拌匀和少许虾子调料。
第五步：
将炒好的材料和面拌匀即可。
扩展资料：
虾子面的汤也特别好喝，可以在煮面的时候只加盐，这也是最鲜的吃法。加辣椒或者其他味浓的调料其实会把这种鲜味盖住，而且煮面的时候面条上的虾子还会散落下来的虾子所以真的有像虾汤的感觉。
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时间：2023-09-16 02:54
主材：面条500克，骨头汤250克，酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克。
做法：
1、锅置中火上,倒入1/2冷水。
2、烧开,下入抖散的面条,随即用长筷子挑开,煮至熟待用。
3、将骨头汤烧开待用。取碗4只,分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克,盛入煮熟的面条即成。
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时间：2023-09-16 02:54
【虾子面】 [1]是采用长江中大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。 [2]上世纪五十年代，虾子捞面相当流行。为了方便人们买回家吃，面厂灵机一触，制面的时候，除了蛋、面粉和枧水，还加入大量虾子，弄成面饼以后，蒸熟再风干12小时，使面饼完全干透，方便储存。现在自家做的虾子面一般都用的是超市卖的那种面厂生产出来的干虾子面饼。 【香捞虾子面】 〖做法〗 虾子面烫熟滤干置盘里；葱/嫩姜切细丝，用少许九层塔香油（自己泡的，既是将新鲜的九层塔泡进清油里约一星期，用来炒菜或凉拌，香气四溢）； 葱油酥（干葱头/干辣椒放进滚油里爆香），芫荽切段。用适量卤汁将所有材料伴均即可。（右附图） 【云吞蚝油捞虾子面】 〖材料〗 虾子面饼3个云吞只、时菜随量； 捞面醤汁： 蚝油、醤油、熟油/麻油 、胡椒粉 各适量； 〖做法〗 1）烧沸一大锅水，放下面饼煮至面松散时，以筷子挑散面条，煮约5分钟，面条完全散开再无粘结，捞出沥水，置碟中，加入醤汁捞匀，是为“蚝油捞面”． （如不加醤汁捞，改放入汤，就成为“上汤虾子面”）． 2）利用原锅水，加1匙油，先焯熟时菜，放在“捞面”边。 3）利用原锅水，放入云吞焯至熟，放在“捞面”面上； 4）淋下麻油、胡椒粉，拌匀即可享用． 【炒虾子面 】 如图材料有一团虾子面、鸡蛋一粒、银鱼少许、菜心一棵及蒜（不在图内）。 将虾子面用滚水烫过，捞起备用。 将银鱼洗净。 将菜心洗净撕成小段，将叶部及茎部分开放。 将蒜切末。 烧热锅，下适量的油烧热，爆香蒜末，及炸脆银鱼仔，下鸡蛋炒散，下菜心茎部略炒，再下虾子面，用适量黑酱油、蚝油、胡椒粉来调味，可加入一丁点的水，加入菜心叶部再兜炒均匀就行了。
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时间：2023-09-16 02:55
【基本材料】 〖主料〗：虾仁100g，肥肉馅50g，*鸡蛋云吞皮，鸡蛋面（超市有售） 〖辅料〗：2个鸡蛋取蛋青，青菜（菜心或生菜）几根 〖调料/腌料〗：盐适量，胡椒粉适量 【制作过程】 (1) 将虾仁，肥肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。 (2) 将其按云吞的包法包好。 (3) 煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用；将面煮熟，过冷水备用。 (4) 汤底制作：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。 (5) 把青菜在汤中烫熟，把云吞和面装碗，最后摆上青菜即成。
