为什么做出的馒头又硬又扁

发布网友 发布时间:2022-04-23 22:52

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-12 19:08

楼主你好
以前做馒头是用碱和老面(发酵后的面)
现在大多数是酵母粉加泡打粉的
酵母粉是酸性的,泡打粉是碱性的,这样就可以将馒头发起来了
你的做法存在着很大的问题
酵母粉加泡打粉是即时性发面,很快就可以做了的
如果只有酵母粉是不可能发起来的,当然只有泡打粉也是不可能的(特殊情况除外)

10斤面粉:50克酵母粉:70克泡打粉:30度的水
合好面后 等40分钟-1小时再做,做好后醒醒
蒸出来馒头很松很光滑的
这个是我做馒头时的配方
酵母粉、泡打粉和水温 按天气温度改善

热心网友 时间:2023-10-12 19:09

发酵时间不够

热心网友 时间:2023-10-12 19:09

发酵粉放得不够

热心网友 时间:2023-10-12 19:10

是因为面发的不是很泡。发泡点就可以了

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