为什么蒸一锅馒头里总有一个死的???
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:37
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-12 10:14
你应该是馒头醒好用凉水或温水蒸造成的。我以前蒸馒头也是这样，后来在网上查到原因。馒头揉好醒好后要用开水蒸，如果馒头还没有醒好蒸的时候用温水。我现在都是醒好再蒸，用开水。
用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂
热心网友
时间：2023-10-12 10:15
这个问题简单，却常常被忽视。
造成这种问题的原因是蒸锅内的气压超限，使得大量的蒸汽聚集锅盖上，变成蒸馏水后通过某一个低处（螺丝把或磕过的地方）向下滴水，而那个馒头正好接住，自然就被烫成死面了。
解决这个问题并不难，蒸锅上来大气后，适当的压一下火；或者把锅盖上容易滴水的地方打磨平或去除掉。
试试吧，保管有效的。
