做法,自制牛肉干怎么做好吃,自制牛肉干的家常做法
发布网友
共5个回答
热心网友
原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)
辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望mm们自己多多试试,选择口味最好的)
花椒粉
糖
盐
酱油
八角
桂皮
大香
丁香
均少许
另:芝麻50克
做法:
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就ok了.混合
酱油
花椒粉
八角
桂皮
大香
丁香等香料腌制2小时
切忌放盐
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
热心网友
用料
牛霖肉
1000g
八角
适量桂皮
适量十三香
适量五香粉
三选一孜然粉
三选一老干妈干煸肉丝辣酱
三选一鸡精
适量水三份
每份20ml
家庭版自制牛肉干的做法
1.牛肉切长7-8厘米
宽1.5左右长条
锅内加冷水放入牛肉
煮开撇去浮沫
煮两分钟左右
捞出沥干家庭版自制牛肉干的做法
步骤1
2.起锅加油
多加点
平时炒菜3-4倍的量
加八角桂皮等大料
然后倒入沥干的牛肉家庭版自制牛肉干的做法
步骤2
3.直接放盐
稍微多一点没事
按平时吃的口味也可以
然后加一点酱油
不用很多
后面颜色会加重家庭版自制牛肉干的做法
步骤3
4.改最小火
不停翻炒
直到油清亮
牛肉用铲子感觉变硬
锅内牛肉统一颜色为止家庭版自制牛肉干的做法
步骤4
5.把锅里的油倒出来
留一点就行
撒十三香，按口味加（五香粉，孜然粉，老干妈辣椒油
三选一）
继续最小火翻炒一下家庭版自制牛肉干的做法
步骤5
6.注意加水
每次加一点就好
20毫升以内
锅内的水马上就蒸发掉
连续加两次或者三次水
第一为了入味第二为了牛肉表面不硬家庭版自制牛肉干的做法
步骤6
7.加鸡精
炒匀
关火出锅
热心网友
用料
主料
牛腱子1000克
调料
食盐
1小勺
葱
适量
姜
适量
八角
1个
花椒
适量
生抽
2小勺
老抽
2小勺
蚝油
1小勺
香叶
适量
白糖
4小勺
花椒粉
1/4小勺
五香粉
1/4小勺
咖喱粉
1/2小勺
辣椒油
1小勺
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
自制牛肉干的做法
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒
2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
热心网友
自制牛肉干怎么做？把牛肉切长条加入葱姜料酒，盐胡椒粉，八角花椒香叶桂皮，松松蚝油腌制。
热心网友
与此同时，中国饮食还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界数十亿人。
