发布网友
共2个回答
热心网友
大厨教你家常三鲜豆腐做法,味道嫩滑鲜美,营养搭配好家人都爱吃
大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。
一朋友跟我说,夏天天热吃啥都没胃口,少吃了好多肉肉,可把胃给憋坏了。这不秋天来了,天气凉快了,最近胃口大开,要把夏天少吃的肉,秋天给补回来……说着拿起猪蹄就开始他的“贴秋膘”之旅。
所谓:一时吃,一时爽,一直吃,就遭殃。没过几天,还是这个朋友跟我抱怨,发胖,脸上冒痘,肠胃不适,消化不好,整个人看起来油腻没精神。所以说,“贴秋膘”要适量,经常吃些清淡刮油素菜,才是秋天真正的养生之计啊。
今天给大家分享一道家常三鲜豆腐的做法,色泽如玉的豆腐,软嫩爽滑,搭配各种菌类,营养丰富又均衡,易被人体吸收。豆腐入口即化,宛若一抹清新淡雅的微风,让我们的味蕾瞬间被唤醒。
具体做法请看我们的操作:
准备嫩豆腐一块,先切成一厘米厚的薄片,再切成方丁,放入小盆中。
青菜叶一小把,切成小段;红椒半个切成菱形片,和青菜放在一起,用来配色。
香菇4个去掉根部,一切四半,装入盆中;泡好的木耳一朵,切成小片;大葱半根切成葱粒,生姜一小块切成姜片,一起放入盆中。取一个小盆,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散备用。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
起锅烧水,加入一勺食盐,搅拌化开,水开后下入豆腐块,焯水一分钟,捞出控水。
再下入香菇和木耳,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水两分钟,捞出控水过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用勺子快速翻炒几下,倒出控油备用。
锅内再添入少许食用油,放入葱姜爆香,倒入香菇和木耳,再倒入青菜叶翻炒几下,倒入炒好的鸡蛋,添入半勺清水,下入豆腐块,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,加入生抽5克,蚝油3克,老抽几滴调色。
用勺子轻轻推动,煨制两分钟,使豆腐慢慢入味,勾入少许薄芡,连续推动几下,烧至汤汁粘稠时,淋入少许明油,即可关火起锅装盘。
好了,这道营养美味的三鲜豆腐就做好了,豆腐爽滑鲜嫩,鸡蛋美味清香,香菇鲜味十足,木耳则清脆爽口,搭配在一起色泽漂亮,清爽鲜美,营养搭配合理,好消化,尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。
下面是所用到的食材和调料:
食材:嫩豆腐,青菜,木耳, 香菇,大葱,生姜,鸡蛋,淀粉
调料:食盐,鸡粉,白糖,生抽,老抽,蚝油
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨
热心网友
红烧豆腐最好是选取北豆腐,北豆腐色黄,粗老,水比较少,做起来不容易散。做这道菜不可以翻炒,只能用锅铲轻轻地推,否则豆腐容易碎烂。
准备食材:
豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉
具体做法:
1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟,可以去除豆腥味,也能使豆腐在烧制的时候不容易碎,然后切成小块备用。
2.青椒一根切成滚刀块备用。
3.锅中烧开水,下入豆腐,焯水一分钟捞出备用。豆腐虽然含有大量的水分,但也需要焯水的,这样做出来的豆腐才不容易散和碎,成形的豆腐做出来的菜才会更香。
4.起锅烧油,油热后先下入一勺豆瓣酱炒香,这时可以加少许的清水煮开再下入豆腐,加入一勺生抽,一勺老抽调味,豆腐在烧制期间,可以不时晃动炒锅,因为豆腐比较嫩,不要翻炒,容易碎,可以轻轻地用锅铲推,晃动炒锅,酱汁就不会糊底。
5.下入青椒一起烧制。
6.最后加入小半碗水淀粉勾芡,这样会使豆腐颜色红亮,又有食欲,还能使汤汁都包裹在豆腐上,更入味。
7.汤汁收干关火即可起锅装盘。
8.一道简单美味的红烧豆腐就做好了,鲜香下饭,喜欢的朋友可以在家试试。