我做的蒸蛋糕不扎实但为什么会觉得粗糙
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发布时间：2022-04-24 00:41
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热心网友
时间：2023-09-17 04:17
蛋糕组织粗糙： (1)面粉筋度高;(2)鸡蛋不够新鲜;(3)室温太高。
蛋糕要用低筋粉，将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
热心网友
时间：2023-09-17 04:18
温度吧 面包产业网
热心网友
时间：2023-09-17 04:18
搅拌的时候没有搅拌均匀，还有温度的问题
热心网友
时间：2023-09-17 04:19
蒸水蛋
