生橄榄有几种吃法
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:57
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-07 10:30
根据不同的吃法，分为生食、浸泡与入菜三个系列
一、生吃系
1、直接生吃，吃吃原味，真正体会什么叫回甘的味道。
特别是北方的同学，可以尝试一下，入口涩，嚼后回甘的感觉。
2、冰腌生橄榄
其实应该是腌制系的，但腌制的程度尚浅，一两小时即可，而且主要吃的还是原味，所以放在了生吃系。
盐水泡10分钟——菜刀拍扁——加糖加盐放入冰箱冷冻
3、泡水
这个比较难分类，暂且放在生吃系。
拿橄榄当茶叶使用，对于有咽炎的朋友有好处。
一杯水加4到5颗新鲜橄榄，开水冲泡，焖5分钟。会看到表面有橄榄油泡出来。可以泡两泡。
二、腌制系
这个派别我比较喜欢，因为新鲜橄榄成熟的时间较短，腌制之后可以保存的时间就长了很多。
1、橄榄蜂蜜
如果你只在腌制系做一种美食的话，我强烈建议做橄榄蜂蜜。我自己也是做完之后才知道原来效果这么好。
橄榄洗净之后晾干或者晒干，和蜂蜜按一比一的比例倒入瓶中。
要注意的是：
蜂蜜只要盖过橄榄就可以。
橄榄在蜂蜜中容易浮起来。外面天太热的话，容易发霉，解决方法就两个：一是时不时将瓶子倒过来，让橄榄翻个个。二是让瓶子置于冰箱里。
由于橄榄浸泡在蜂蜜中会析出水来，于是蜂蜜的甜度会降低，不利于保存，所以我在蜂蜜里还加了冰糖。
浸泡一星期左右，当橄榄整个表皮出现褶皱，变干，就可以把橄榄捞出来当蜜饯吃，这时候橄榄已经没有了涩与酸味，果肉也没有新鲜得那么僵硬，极易入口。
当然，如果你是一直保存在冰箱里，那么橄榄也可以不必拿出来。
把青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，无涩甘甜，留给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不厌。超赞！
2、橄榄白酒
高度白酒，以一比一的比例和橄榄浸泡。
浸泡时间越长越好。一般要半年以后喝。
我泡了两瓶，打算明年的生日开坛。
3、橄榄醋
这是闽侯当地的一种吃法。
用土制大块冰糖，白米醋、橄榄以一比一比一的比例放入罐子中，20天之后，橄榄皮出现褶皱，个头变小就可以拿出来喝了。
三、做菜系
1、青龙白虎汤
材料：青橄榄(青果)半斤，白萝卜2斤，瘦肉半斤，生姜3片。
烹制方法：青橄榄、萝卜、瘦肉均清洗干净，白萝卜切成块，青橄榄拍扁，瘦肉不必切，然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水5斤（约10碗），用猛火煲滚后改用慢火煲2.5小时，调入适量咖盐即可～
2、去胎毒的橄榄猪肚汤
完整的猪肚1个 新鲜青果(新鲜橄榄)15个左右
方法： 1、猪肚先用盐、后用醋揉洗，剥除肚内的一切可以剥除的东东（主要是为了去除腥味）
2、洗净青果，不要削皮
3、将青果放入猪肚，缝合、扎紧。
4、放入砂锅炖软和，然后取出猪肚切片，再放回锅中继续炖1小时左右。然后，关火，起锅。不加任何调味料（包括盐），吃肚喝汤。
