鲫鱼汤适用猪油还是用菜籽油烧比较好
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:00
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热心网友
时间：2023-09-12 23:16
用猪油好，炖出来的汤浓稠，鲜白。
有的鲫鱼汤做出来不浓稠，不鲜白，很多人就归根于鱼不是野生的，其实这和食材的本身没有太大关系，而是在于油以及水温。
正确方法
准备食材：鲫鱼，生姜，白醋，豆腐，大葱，大蒜，食盐，胡椒粉，猪油做法：
先把鲫鱼的内脏处理干净，鱼鳃要扣除不要。这都是鱼身上腥味比较大的地方，再用刀在鱼身上划几个口子，用清水冲洗将血水清洗干净，再放入碗中放点姜片和料酒腌制20分钟，这个时间大家可以切豆腐和小葱，大蒜需要准备点末。
锅烧热，往里面放一块猪油，猪油化开之后，再下入腌制好的鲫鱼，等到鱼身两面煎至两面金黄的时候，往锅中加入热水，放入切好的大葱段，生姜和大蒜末，用大火炖煮20分钟，大概时间到了鱼汤也会慢慢变白，随后下入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟，最后加入适量的食盐和胡椒粉即可，这样是一锅又白又香的鲫鱼汤就做好了，你是不是这样做的呢！
热心网友
时间：2023-09-12 23:17
锅里放上猪油，而不是菜籽油，行为猪油可以释放鱼体的蛋白和不饱和脂肪，油烧好后吧鲫鱼放到锅里煎到两面黄，然后加水，一般五条煮一碗，那就得放一碗半水。
