酒经是宋代酒文献的重要力作在正文中神仙酒法一种介绍了几种
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发布时间：2022-04-23 14:01
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时间：2023-10-17 03:29
五种，掌阅书虫答案
原文：神仙酒法主要有“武陵桃园酒法、真人变髭发法、妙理曲法、时中曲法、冷泉酒法。”共五种。
《酒经》。又名《北山酒经》，著者北宋人朱肱（字翼中） ，曾在杭州开办酒坊 ，有丰富的酿酒经验。《酒经》载有酒曲13种，除传统罨曲外，还出现了风曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各种草药，表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。
关于酿酒技术，《酒经》特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖 。《酒经》还记载了当时加热酒液杀菌保存的新技术.
