米粉可以做凉粉吗
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发布时间：2022-04-23 12:29
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热心网友
时间：2023-07-18 03:32
米粉不可以做凉粉，凉粉都是用淀粉做的。
豌豆淀粉凉粉做法
准备材料：豌豆淀粉、香葱、小干辣椒、糖、醋、酱油、黄瓜丝
步骤：
1、豌豆淀粉，备好。
2、先用大约200克水把淀粉稀释，搅拌均匀，让粉和水彻底融合和在一起。
3、剩余水煮锅烧开，水开后转最小火，最小火一直保持到最后，搅匀的水粉再次搅匀一下，淋入锅中，一边淋一边用工具在锅里搅匀，动作迅速但不宜过猛。
4、水粉全部变成透明色，开始鼓泡泡就熟了，关火。
5、倒入事先备好的容器里，迅速抹平表面，静置放凉入冰箱冷藏，大约2小时左右。
6、取出扣在案板上。
7、切成条状码在盘子里。
8、小葱切碎，上面在放入切碎的干辣椒。
9、把油烧沸，冒青烟的状态，倒在辣椒小葱里，浇烫。
10、放入陈醋，糖，酱油，拌匀。
11、凉粉上放点切好的黄瓜丝，在浇上拌好的料汁即可。
热心网友
时间：2023-07-18 03:33
可以
米凉粉做法如下：
1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。
3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。
4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。
热心网友
时间：2023-07-18 03:33
可以呀
热心网友
时间：2023-07-18 03:34
不可以啊
