黑蔗和青蔗有何区别?
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发布时间：2022-04-23 12:07
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时间：2023-11-01 08:52
【黑蔗和青蔗的区别】
1、青蔗外皮绿色，也称竹蔗，质地粗硬，不适合生吃，产量多，含糖量高。一般用于制糖，其纤维较为发达，利于压榨，糖分一般为12%-18%，出糖率高。
2、黑蔗外皮发紫，一般作为水果食用，其纤维较少，水分充足，糖分较低，一般为8%～10%左右。其蔗汁含有20多种氨基酸及多种营养成分：每lkg茎肉中含钙80mg、磷40mg、铁13mg，还有维生素B1、B2、B6和维生素C；每升蔗汁中含有游离氨基酸260mg，其中人体必需又不能在自身体内合成的氨基酸有10种。蔗糖成分较低，还原糖较高，营养丰富，有解渴、充饥、消除疲劳和清凉、解毒之功效。随着社会总体消费水平的提高，黑皮果蔗越来越受人们喜爱，市场需求量不断扩大。
【甘蔗】甘蔗以颜色区分，有青皮、紫皮二大类，青皮俗称白甘蔗、青甘蔗（青蔗）；紫皮俗称红甘蔗、黑甘蔗（黑蔗）。
