什么叫菜头?
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:21
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-13 04:37
你好！菜头这个词有三个意思。 第一个意思是指萝卜， 是萝卜的别称。萝卜有很多别称，比如，莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。第二个意思是专指一道菜， 这道菜的菜名就叫“菜头”。菜 名： 菜头主 料： 萝卜，粳米 配 料： 盐、味精、胡椒粉 做 法： 5斤菜头(萝卜)配1斤粳米。把米磨成水粉浆，菜头切成细丝连原汁一起倒入米浆中，再加入切幼粒的芹菜，油热过的蒜花，调入盐、味精、胡椒粉，加适量水拌匀。用浅底铝盆抹油，倒入调制好的粉浆，大火蒸一个多小时即成，将菜头@从铝盆中取出，待凉冻后切成小块，用油煎成金*即可食用。酱碟为浙醋。 第三个意思是专指一道小吃，也就是萝卜糕。萝卜糕是广东地区大众化的民间小食，但潮州的菜头@和外地的萝卜糕，在制法及风味上都不同，有着浓郁的潮州风味。 特色是突出菜头(萝卜)的鲜甜味，故在制菜头时，菜头的比例较大，且在刨丝剁碎时流出的菜汁，也要求倒入米浆中。 如图： 菜头（萝卜糕）
谢谢！！
热心网友
时间：2023-10-13 04:38
1、菜头，是潮汕方言，又名白萝卜。是根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。菜头的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
2、图示：
热心网友
时间：2023-10-13 04:38
菜头是人名，我有个群友就叫做菜头
热心网友
时间：2023-10-13 04:39
我们潮汕人把萝卜叫菜头,红萝卜就叫红菜头.
热心网友
时间：2023-10-13 04:40
应该是萝卜，南方好多地方都是这么叫的！
