用什么方法可以使鸡腿快速化冻什么,使用凉水的情况下
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:20
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-28 13:34
可以用冷水浸泡或者流动水冲洗解冻。
食物解冻有六种方法：
1、空气自然解冻
放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
2、冷藏解冻
晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。
3、微波炉加热
速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。
4、热水解冻
和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。
5、冷水或盐水浸泡
不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。
6、流水解冻
这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
扩展资料:
有的人为了尽快给冻肉解冻，喜欢使用热水浸泡，这样虽然的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。 这是因为，肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的，这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻，因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留。
在解冻时，如果使用普通温度（6℃～8℃）下的水，细胞组织液慢慢融化后，仍能够逐渐地渗回到组织细胞内，从而可以回复到鲜肉的状态，不会造成营养的流失。
参考资料来源:人民网-食物解冻有六种方法，你会几种？
参考资料来源:人民网-肉类千万别这样解冻 如何正确解冻肉类
热心网友
时间：2023-06-28 13:34
将冷冻的鸡腿放在冷盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时科学的做法是：
将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
有些心急的人则用热水浸泡解冻后，立即烹调，这种做法是不科学的。
因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
热心网友
时间：2023-06-28 13:35
把鸡腿放在凉水里放火上加热。
热心网友
时间：2023-06-28 13:36
用冷水冲就可以，但是不能放在冷水里泡，因为肉汁中的营养会溶解到水里，这样会滋生大量细菌，很不安全。
其实有更好的方法的，有一种专门化解冻肉的工具，叫解冻板，国外很早就有了，现在国内也有，不贵，使用起来也很方便，把需要化冻的东西放上去就行。
千万不能用热水，这样会破坏肉类组织，影响口感，而且会出现外面化冻里面还是冰的情况。
微波炉化冻会产生致癌物质丙醛，也不容易把握火候。
把肉提前放在冰箱冷藏室化冻十几个小时的方法其实是最安全的，但是这个要提前计划好，临时起意的话，还是用解冻板比较好。
热心网友
时间：2023-06-28 13:36
鸡腿放在那一直冲。。。
