羊肉和什么一起做饺子馅好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:30

我来回答

5个回答

懂视网 时间:2022-08-04 21:22

1、食材:羊肉馅500克,韭菜400克,花椒水200克,料酒3勺,耗油2勺,盐适量,生抽2勺。老抽1勺,姜1块,大葱1段,食用油适量,香油适量,鸡粉1小勺。

2、步骤:

(1)肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油,四根筷子顺一个方向搅拌均匀。

(2)根据自家口味一次加足盐,中途最好不再加盐,顺一个方向搅拌上劲。

(3)加入葱姜碎顺一个方向搅拌均匀。

(4)加入鸡粉搅拌均匀。如果暂时不包,再加入一层食用油在表面,防止变干。

(5)韭菜洗净控干水分,切碎,加入羊肉馅的旁边(盆子够大的话,不够大另放一个盆)。加入食用油拌匀,让每颗韭菜都要拌上油,这是韭菜不出汤的关键。

(6)与羊肉馅混合搅拌均匀,这样一盆鲜香四溢、味美多汁、包到最后也不出汤的羊肉韭菜馅就调好了。

热心网友 时间:2023-12-12 20:55

羊肉调馅的10个窍门 

羊肉馅,用羊腿肉或者羊肋排肉都可以,这部分的肉质最鲜嫩。

在选择肉时要新鲜,一般是肥三瘦七的肉为宜,如果不是*,做牛、羊肉馅时,都要加肥猪肉,否则以麻油代替,这样作出来的肉馅更加鲜美。

荤馅水饺在调制时,一般都要加水,葱姜水或者花椒水,差不多500克肉馅需要加入200克水。

事先将花椒用热水浸泡一会,泡好的花椒水加入在肉馅中,可以帮助去除其中的异味。

胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放,否则出水太多,会影响口感,拌好的羊肉馅腌制一会,口感会更佳。

荤素馅调制时,荤馅与素馅分开调制,切忌荤素搅一块儿再加调味品。

剁肉馅时不要多的太烂,搅拌时也不要搅得太烂,一般牛、羊肉馅略粗于猪肉。

拌馅时要朝一个方向,待肉粘糊后,再放适量的花椒粉,五香粉,食盐,鲜姜末,味精,香油,继续搅拌。

馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油,豆油烧六分熟即可,要比放生豆油或色拉油好吃。

肉、菜比例要适当,一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1:1或1:2为宜。

热心网友 时间:2023-12-12 20:55

羊肉和什么一起做饺子馅好吃?

常见的就是羊肉和胡萝卜、大葱、韭菜、白菜搭配做饺子馅,至于好吃与否,看个人口味了

羊肉馅饺子腥膻,放什么调料去腥提鲜?原来这碗“料水”才最重要。

加上一碗特制“料水”来调馅,不仅没有一丝的腥膻味,饺子还会异常鲜美,肉香弾滑。

【调制羊肉饺子馅】

◆主食材:羊肉馅500克

◆料水制作:清水1大碗,花椒1小勺,大料1个,小茴香1小勺,桂皮1块,香叶2片

◆辅料:料水180克,大葱1根,生姜1块

◆调料:料酒3勺,盐适量,胡椒粉1小勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖小半勺,香油适量,鸡精1小勺

——【制作步骤】——

首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里,大火煮开后转成最小火,盖上盖子,焖煮5分钟。过滤掉调料渣,剩下的就是调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水,这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。

等待料水晾凉期间,可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。准备500克羊肉馅,取出180克左右的料水,少量多次地加入到羊肉馅中,要注意不能一次全部加进去。边倒边顺着一个方向搅拌,顺时针逆时针都可以,只要不是来回搅拌就行。等到肉馅把料水吃进去再加一部分,慢慢添加不要心急。

你可以像这样用2双筷子搅拌,不费力。料水也不要加太多,一定要少量多次地加,全部料水加完后就是图中的状态。

现在开始把所有的调味料加进去,2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖,还是要顺着刚才的方向继续搅拌。加入一点白糖的目的,不是为了增加甜味,而是让羊肉馅更鲜美,因为白糖有提鲜的作用。

 现在的羊肉馅已经有了胶性,搅拌起来很费力,这样的羊肉馅就好了。

现在可以加入切碎的大葱末和姜末了,再把香油淋在葱花、姜末上面,先把香油和葱姜末拌匀后,再和羊肉馅混合搅拌在一起。这样调制的羊肉馅,羊肉的腥膻味完全去除了,只有鲜香。

羊肉饺子馅就调好了,这样的饺子馅,无论是包饺子、蒸包子、烙馅饼,都是非常鲜美的。包饺子闻着香吃着更香,肉馅软嫩,饺子鲜香,一咬一个肉丸子,饺子抱团儿又爆汁儿。

制作小技巧:搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向,不能来回搅拌,加入葱姜后也要顺着一个方向搅拌,拌匀后就不要再继续搅拌了,搅拌过度的肉馅会“懈”,懈就是看起来很松散,没有黏性,包饺子时会出汤。调好后的羊肉馅是很黏、有胶性的,甚至会粘在筷子上,这样的肉香再放啥蔬菜都不会出汤,没有一丝腥膻味儿。

热心网友 时间:2023-12-12 20:56

羊肉饺子馅主要是羊肉,当然还会有一些配菜,配菜可改善口感,还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。常见配菜有韭菜,如果是不能吃韭菜的人,还可选择胡萝卜,芹菜,香菇,木耳或放一些虾仁也是不错的。
这些都是常见的饺子馅配菜。特别值得一提的是,羊肉与白萝卜是绝配,因为羊肉属于温热性食物,而白萝卜比较寒凉,用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择,还可避免食多羊肉上火。
羊肉饺子是传统面食中的一种,其馅以羊肉为主,可根据个人喜好夹杂猪肉以提高鲜美程度。辅料以萝卜为主,调料方面需注意需要花椒,但不可加入姜。食材性质中和,四季均可食用。

热心网友 时间:2023-12-12 20:56

大家都知道,羊肉饺子吃起来不会太腻,所以我来给大家整理下羊肉和什么菜包饺子好吃。而且羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
开启分步阅读模式
工具材料:
芹菜 若干
香菜 若干
胡萝卜 若干
白菜 若干
茴香 若干
韭菜 若干
操作方法
01
首先强推的菜就是胡萝卜。萝卜可以去腥,且属凉性,有消食清热解毒的功效羊肉属发物,吃多了容易上火,和萝卜一配正好,别忘了加大葱哦。萝卜的维A和羊肉的鲜香,真是绝配呀!

02
芹菜也不错,也是可以去羊肉的本身的疝气味道的。选择芹菜配也不错哦。芹菜的营养价值非常高,含有丰富蛋白质、碳水化合物与维生素,

03
韭菜,注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁太碎,不然就太碎,和一起就会出太多水,饺子馅会不好包住。

04
香菜也行, 香菜食性温,味辛,有芳香气味,具有通心脾、解毒的功能,香菜促进消化,咸鲜中还透着羊肉,香菜的香气,无法抵御,简直美味啊。菜对于促进身体的血液循环有着显著的作用

05
小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,有健胃、行气的功效。

06
如果你喜欢羊肉本身那种味道。推荐用白菜,再加点姜末, 葱末,弄点酱料粘着吃简直好吃死啦。

热心网友 时间:2023-12-12 20:57

羊肉皮芽子拌馅做的饺子也是非常好吃的。羊肉红萝卜馅也是美味儿的。所以羊肉可以搭配很多蔬菜呢,做饺子馅。而且味道都是特别棒的。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com