怎么晒地瓜干才能长白霜
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1、地瓜干在晒干以后如果放在常温下，地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，我们就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。
2、同样的地瓜干在不同的时间晒出的地瓜干颜色有点不同。
3、天气越来越凉，地瓜干在短时间内不会因为天气气温的关系受到影响，尤其是发霉变化的情况，不用担心了。但是如果会长白霜，放在外面的时间越久，白霜越多。
4、白霜其实是地瓜里面出现的自然糖分（跟柿饼子的白霜是一个道理的）。是不喜欢吃白霜的可以在收到地瓜干后在一次吃不完的情况下尽快放入冰箱内保存。
5、放入冰箱内的地瓜干味道不仅不会受到任何的影响反而味道更好。
地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。豆薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。
地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌。同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
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经济价值：
白地瓜经济价值略偏低，但是其营养价值不菲。
凉薯抗肿瘤蛋白从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。
参考资料来源：百度百科-地瓜干
参考资料来源：百度百科-地瓜
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如何晒地瓜干能长出白霜，方法如下：
1、选择品种。地瓜干上长白霜的原理是地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜。所有品种的红薯都可以制成白霜，但口感最香甜的要数红皮红心的，白霜最多。
2、把选好的红薯放在室内通风的地方晾一段时间。刚刚从地里挖出来的不太适合晒地瓜干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，很难形成白霜。
3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟。蒸红薯的时候也要注意尺度，要蒸的熟而不烂。
4、把蒸好的红薯片摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度。
5、将晒好的地瓜干放至完全凉透，装入瓷坛或其它能密闭的容器里，密封后放在室内或室外，经过半个月左右就会长出一层白霜了，这是葡萄糖等糖分的结晶。
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让地瓜干长白霜的关键条件就是温差，之所以让大家放在室内或室外，就是利用自然环境中的昼夜温差，从而促使地瓜干的表面长出白霜来，而恒温条件下是不可能长出白霜的。
参考资料来源：百度百科 -地瓜干
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让地瓜干长白霜的晾晒方式：
1、选择地瓜。几乎所有品种的红薯都可以用来晒成红薯干，但口感最好的要数红皮红心的红薯，这种红薯晒出来的红薯干才足够筋道香甜。当然，也可以选用其它品种的红薯，如黄皮黄心的红薯或紫薯等，只要认为足够香甜的红薯都可以尝试。
注意：刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒红薯干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，晒出来的红薯干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做红薯干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。
2、将地瓜清洗，蒸熟，去皮，冷却后晾晒5-7天。
把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。
把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。
3、将晒好的红薯干放至完全凉透，装入瓷坛或其它能密闭的容器里（如下图），密封后放在室内或室外。
5天左右后拿出来再晾晒一次，晾晒好后，再一次收存，一周后进行第三次晾晒。
4、晾好再次存放半个月后，地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜，这是葡萄糖等糖分的结晶，其存放时间越长，霜就会越厚，甜度也就越高。
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地瓜干食用注意事项
1.地瓜不宜一次食用过多，不宜空腹食用。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心”。
2.地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式。
3.地瓜不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适。
随着科学技术的进步，甘薯制品层出不穷，在这当中，最受人欢迎的当属食用方便的甘薯干了。甘薯(地瓜)经过清洗，蒸煮，日晒就变成软软的，香香的，甜甜的，令人百吃不厌的薯干了。更难得的，薯干在制作的过程中，不添加任何物质，是当之无愧的“纯天然，无添加”食品。
参考资料：百度百科-地瓜干
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第一步:挑选上等的地瓜,清洗,蒸熟，去皮,冷却后晾晒5-7天。
第二步:待这些地瓜干晒干表皮后收存起来, 5天左右后拿出来再晾晒一次,此时地瓜干已经会有微微的白霜。
第三步:晾晒好后,再一次收存,一周后进行第三次晾晒。
第四步:晾好再次存放半个月后,地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜,其存放时间越长,霜就会越厚,甜度也就越高。
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1、挑选合适的地瓜。秋收以后晒的地瓜干更好吃一些，提前选好的红心地瓜可以放置一个月先，控控水分。
2、地瓜洗净以后去皮，可以切小一些，放入蒸锅里猛火蒸熟，熟了再焖15分钟出锅。
3、地瓜稍微晾凉之后，切成约0.5cm厚的地瓜片。
4、将切好的地瓜片，一片一片地摆放在晾晒网架上。
5、将地瓜片放在阳光充足并通风的地方晾晒，不时可以翻动下。
6、晒好的地瓜干放进密闭的容器内放在室内，半个月后就会长出白霜。
参考资料：百度百科-地瓜干
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具体晒地瓜干的步骤如下：
1、准备适量红心番薯，洗干净后切成片状。
2、切好后上蒸锅蒸熟，蒸熟后取出放凉。
3、把番薯一根根排在透风的筛子上。
4、放在大太阳下晾晒3-4天，晒到外皮韧即可。地瓜干表面的白霜叫“薯霜”，是地瓜干里面溢出来的薯糖。
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地瓜干在晒干以后如果放在常温下，地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，我们就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。
这个地瓜霜不仅甜并且对人体还有诸多益处。所以亲们在收到货的时候如果看到白霜千万不要误认为是地瓜干发霉变质。
1、同样的地瓜干在不同的时间晒出的地瓜干颜色有点不同.
2、气越来越凉，地瓜干在短时间内不会因为天气气温的关系受到影响，尤其是发霉变化的情况，不用担心了。但是如果会接白霜，放在外面的时间越久，白霜越多。白霜其实是地瓜里面出现的自然糖分（跟柿饼子的白霜是一个道理的）。如果有介意或者是不喜欢吃白霜的买家请在收到地瓜干后在一次吃不完的情况下尽快放入冰箱内保存。
3、放入冰箱内的地瓜干味道不仅不会受到任何的影响反而味道更好.
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地瓜煮熟后，扒皮，切片，在阳光下晒，不要晒的太干，为了卫生最好上面用蚊帐之类的东西挂起来，干后将它收起来一天翻几次，只要不粘就可以，如果粘就拿出去再晾一会儿，不粘了就再拿回来捂。
补充一句为了卫生最好地瓜干了后买一把新刷子，将地瓜表面刷干净再接着捂，几天后就会有白霜。
