日式唐扬炸鸡的好吃做法?
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发布时间：2022-04-23 10:16
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热心网友
时间：2023-10-11 06:53
做法
去骨鸡腿排切块备用
切好的鸡腿块用少许的酱油，一点点的蒜泥及一点点的糖抓腌一下
调面糊:100g的中筋面粉＋10g的酥脆粉(面粉和酥脆粉的比例约为10:1)+1颗蛋黄；加入适量冰水将面糊调匀(面糊要略为浓稠，太稀的话下锅炸的时候面糊巴不住)
鸡腿块放到面糊里，均匀的上浆
取一油锅转中火炸鸡腿块(油温太高的话鸡块一下就会黑掉了)，下鸡块时必须一次放一块，要不然鸡块会黏在一起变成一大团；鸡块下油锅之后轻轻的翻动一下，防止鸡块互相黏住
中火炸3-5分钟后先将鸡块取出，大约静置1-2分钟
将油锅的温度调至高温，再将鸡块下油锅，这次只需要炸10-20秒左右的时间就可以取出(目的是把鸡块上色并把鸡块的油*出，外皮才会酥脆)
将鸡块装盘之后，撒上适量七味粉及少许白胡椒盐就完成了
