正宗姜撞奶怎么做
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发布时间：2022-04-23 10:13
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时间：2023-09-11 07:44
姜撞奶是珠江三角洲的传统美食。系用新鲜姜汁冲撞牛奶静置凝固而成，味道香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用，深受各界人士喜爱。
关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水扬酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果。
姜撞奶，
是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。
以广东番禺沙湾水牛奶为佳。
材料：老姜
水牛奶（
沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。
做法：
1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。
4、这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，来回7到8次左右才能取得适合的温度（控制在70～80摄氏度左右）。（放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。）
5.、最后，把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里，等3~4分钟，待牛奶凝固后就可以吃了。
提示
1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，会失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，会失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
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时间：2023-09-11 07:44
生理期的女生需要加倍照顾
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时间：2023-09-11 07:45
教你姜撞奶简单又美味的做法
热心网友
时间：2023-09-11 07:46
姜撞奶怎么做？快来get吧~
