牛肩胛肉适合做什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:49

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热心网友 时间：2023-08-06 23:56

牛肩胛肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

购买牛肩肉颜色浅红或深红色，横切面有光泽度，人体脂肪雪白，材质牢靠，颇具延展性，人体脂肪雪白或淡*，有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鲜的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。

吃牛肉注意

老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。这类的人群消化功能比较弱，而且吃多了会不容易消化，所以这类人群一定要谨慎食用。

不可以和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，喝酒以后吃牛肉会很容易出现上火的情况，所以不能喝白酒一起吃，可以选择红酒配牛肉，是绝配。

以上内容参考  百度百科-牛肩肉、人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同

热心网友 时间：2023-08-06 23:56

牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。

可以做土豆萝卜炖牛肉，具体的做法：

主料：牛肩肉1000g

辅料：花椒30粒，桂皮1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，调和油适量，香叶2片，酸萝卜半根，马铃薯丁（脱水）1个，肉蔻1个，草果1个。

1、准备好葱姜段，花椒，大料，香叶，桂皮，草果，豆蔻。

2、牛肉洗净切块。

3、土豆萝卜切块。

4、锅中放油，五成热，放入葱段，姜片煸炒出香味。

5、然后倒入花椒，大料，香叶，桂皮，草果，豆蔻继续煸炒，炒出香味。

6、倒入牛肉块继续煸炒。

7、炒到牛肉变色，然后关火，把牛肉连同佐料一起倒入砂锅。

8、砂锅加入开水，倒入料酒，老抽，生抽，大火煮沸，撇出浮沫，转中小火炖。

9、炖一小时左右后放入萝卜和土豆，继续炖制半小时，即可出锅。

10、土豆萝卜炖牛肉成品图。