鲜大马哈鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:52
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-02 19:56
用料
主料：大马哈鱼2片
辅料：豆油2汤匙、韩国辣酱1/2汤匙、盐2克、家乐鸡粉2克、黑胡椒粉1克、花椒粉1克、料酒1/2汤匙、芝麻少许
1.食材洗净
2.碗内加入花椒粉，黑胡椒粉，家乐鸡粉，料酒，盐，拌匀
3.将拌好的调料均匀的刷在鱼肉上，腌制15分钟
4.烤盘铺锡纸，刷油，放上鱼肉片，鱼肉表面刷一层油
5.烤箱预热，上下管200度入中层烤10分钟
6.期间，将辣酱加油拌匀
7.将辣酱刷在烤好后鱼片的表面，
8.重入烤箱上下管200度，入上层，烤10分钟，撒上芝麻即成
9.制作完成。
热心网友
时间：2022-06-02 21:14
首先你要确定是大马哈鱼，因为大马哈鱼就是三文鱼，如果足够新鲜，就做刺身，也就是我们常吃的三文鱼刺身。
做法很简单，去掉头尾，扒下鱼皮，然后从鱼头方向横向下刀，刀口紧贴脊柱上方整片片出鱼身两侧鱼肉，脊骨和头尾备用；找个镊子，将鱼肉中的鱼刺捏出，放心，大马哈的刺很少且大，用手一边摸一边拿镊子捏；完成后按你意思切成小块，一般与鱼肉纹路成45度下刀，然后配鱼露或芥末酱蘸食；鱼头鱼脊骨斩断儿，裹面粉炸焦撒孜然辣椒面食用，或大块煲汤。
完美
整鱼清蒸也可，但是完全不如刺身；再次之就是鱼肉斩断儿裹面包糠炸食；再不行就炖了，味道全无了。
热心网友
时间：2022-06-02 22:49
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下
1/4马哈鱼切成1厘米左右的片。
2/4用盐、糖、酒腌马哈鱼片12小时，再加入葱姜切丝腌12小时。
3/4用葱片铺在盘底，码上腌好的鱼片，葱姜丝也一起码匀，大火蒸十分钟。
4/4取出即可。
小贴士
1、盐要多放一点点，味道会比较好。
2、马哈鱼肉质很嫩，千万不要蒸老了。
热心网友
时间：2022-06-03 00:57
就是炖最好了
热心网友
时间：2022-06-03 03:21
香薰马哈鱼
用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
做法:
1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
五花肉炖马哈鱼
主料：鲑鱼250克，猪肋条肉(五花肉)500克，
辅料：胡萝卜50克，
调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
做法:
1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉;
2.大马哈鱼切成长段;
3.胡萝卜切成小方丁；
4.将葱切段，姜切片备用;
5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色;
7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色;
8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
清炖大马哈鱼头
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
做法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
2、鱼头洗净，中间劈开。
3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
辣汁大马哈鱼
主料：大马哈鱼 辅料：柠檬、面包糠、鸡蛋
调料：盐、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黄油、干淀粉
1．先将大马哈鱼洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制；
2．将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用；
3．坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中；
4．坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。
香辣大马哈鱼
原料：大马哈鱼(切厚片)、葱、姜、蒜末、辣酱(偶用的李锦记豆瓣降)、料酒/酱油/盐/(味精)
做法：
1．油烧至8成热，放入葱姜蒜末，辣酱1勺，炒至出香味。
2．倒入大马哈鱼，炒至变色，加其他调料。
3．起锅。
注意：1.多放点油。
2．大马哈鱼很容易熟，如果喜欢硬一点可以多炒一下，边炒边尝。
葱香烤大马哈鱼
原料：大马哈鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。
制作方法：
1)葱切成葱圈，大马哈鱼解冻切成块备用；
2)大马哈鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟；
3)鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金*即可。
姜糖蘑菇大马哈鱼
做法：1）大马哈鱼两段儿，放在无水烹饪锅里，空出的地方铺满白蘑菇片。然后，把红糖，生抽酱油，料酒和姜末拌匀，浇在上面。
2）开中火，盖上锅盖，蒸汽阀打到“开”的位置上，等锅盖发出哨音，转小火，蒸汽阀打到“关”的位置上，继续煮几分钟即可。
也可用烤箱，用烤箱的上火烤8－10分钟左右即可。
香辣大马哈鱼
把大马哈鱼皮弄干净。买一包fryfish的调料，一般卖海鲜的旁边就有。把大马哈鱼切成条，加入适量的调料，再加盐、料酒、辣椒面、一点点胡椒面和花椒面。然后加水调匀。
把油烧热，把大马哈鱼放进去煎一煎，最好是外面的调料一变成淡金色救捞起来，这样就可以外脆内嫩。
大马哈鱼炖粉条
大马哈鱼两磅；火锅用宽粉条(越耐炖越好，最好是不烂的那种)两到三盎司；蒜两三瓣，姜一块，八角一个，葱白一个，葱花适量.
大马哈鱼去鳞，切成三寸左右的大块.不粘锅放少量油，下鱼块两面煎到变色.加两碗热水，没过鱼块，大火烧开，撇去锅边的浮沫.改小火，沿锅边放入粉条，加入拍松的蒜和姜块，葱白，八角，适当加盐.再加几匙料酒和生抽，加盖炖10到20分钟，中间可以让鱼翻次身.觉得粉条快好了时开盖，大火收干汤，加入葱花和适量胡椒粉，起锅，开吃.起锅时可以把八角和姜块挑出扔。
大马哈鱼鱼头火锅
用电饭锅加2片姜烧一锅开水。鱼头剁成一块块的。
鱼头放入电饭锅边煮边吃就行了。(别的配菜如胡罗卜等等，可自行选择)
调料很简单：将葱和姜切成丝放酱油或耗油，用烧热的油一淋就好了。（葱姜丝要多一点，因为海鱼头比较惺）爱吃辣椒可加入辣椒。
大马哈鱼的另类做法：咸鱼篇
清蒸(蒸好放葱，姜丝，浇上热油)，油煎(煎好加胡椒，盐)，
烤(可以试西式的：加butter,胡椒，盐，日本式的：加味增，酱油，酒，糖。)
咸鱼篇
1。新鲜大马哈鱼和鱼肉切成1寸大小的小块，放入容器里
2。加入一小把花椒，料酒，葱，姜丝，大量盐。
3。用保鲜膜封上容器的口，放入冰箱腌上三天。
4。用油煎至两面黄。
注意：
大马哈鱼必须很新鲜，腌好后的鱼颜色红红的，才好吃。
盐的用量很重要，太少的话，小心鱼不新鲜了，太多又咸的受不了。
放冰箱的时间也不要太长，鱼不新鲜就不好吃了。
喜欢吃辣的，可以加上辣椒。
