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热心网友
将牛肉切两公分见方的丁块,或大块,洗净焯水。锅内加少量油,炒熟甜面酱,酱油,味极鲜,加水,下入牛肉,加葱姜大块,八角,花椒,辣椒少许,此时,汤色暗红,深紫,口尝有咸鲜酱香味,开锅后,小火焖熟即可。如果为了味道好,等牛肉熟后捞出,待晾凉后再泡入汤内,待五六个小时再取出食用。煮熟的牛肉可搭配西红柿,罗卜,土豆等,佐以炖牛肉的老汤,共同坉了吃。
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牛肉切块,淖水一定要凉水下入牛肉,等水开后煮一下把牛肉捞出来,用凉水把牛肉上的肉沫冲洗干净,炒锅内放油把牛肉炒出香味,放入已烧开的水中炖,把葱,姜和干辣椒放进去,再切个番茄放进去提鲜,炖一个小时后放入白萝卜,白萝卜炖牛肉比较好吃,放萝卜时可以把盐放进去,再炖半个多小时就差不多可以吃了。
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将牛肉切两公分见方的丁块,或大块,洗净焯水。锅内加少量油,炒熟甜面酱,酱油,味极鲜,加水,下入牛肉,加葱姜大块,八角,花椒,辣椒少许,此时,汤色暗红,深紫,口尝有咸鲜酱香味,开锅后,小火焖熟即可。如果为了味道好,等牛肉熟后捞出,待晾凉后再泡入汤内,待五六个小时再取出食用。味道好极了!
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买来的牛腱子肉,切拳头大小用凉水拔上一天,然后放入锅中加入没过牛肉的凉水,点火,等水开后在煮五分钟,捞出用凉水冲洗一下,放入锅中加入葱姜蒜八角,桂皮,倒入适量的老抽,加入凉水没过牛肉,大火烧开后转小火慢炖,四十多分钟后加入适量的盐,在煮十多分钟,关火。闷一晚入味更好吃。
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牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳。将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。