牛肉丝要怎么切才好?
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发布时间：2022-04-23 13:05
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-07 03:54
横切牛肉：牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横看纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（也称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质如柴，咀嚼不烂。
热心网友
时间：2022-05-07 05:12
顺丝切，牛肉买来，你仔细看肉上面有朝一个方向的纤维，你顺着纤维方向切就行了。这样肉做出来就不会觉得咬不动
