正宗蒜香带鱼用的调料及做法
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发布时间：2022-04-23 13:05
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时间：2023-10-14 18:56
方法/步骤
1买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，这样才能去除净腥味。
2将腌料（除地瓜粉外）(上面大蒜以上全部为腌料，包括大蒜及以下为调料)加入处理好的带鱼中，抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料然后腌制30min。
3大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用。
4腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉。
5锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸至金黄捞出备用。
6另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香，然后倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味，然后加入米酒和原味高汤。然后依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒。7待高汤烧开，放入炸好的带鱼，小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可。
