豆沙酥的好吃做法?
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发布时间：2022-04-23 12:56
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懂视网
时间：2022-06-21 05:31
豆沙酥是一道用料简单，操作容易的美食。顾名思义，豆沙是根据个人口味及不同的营养功效由各种豆子做成的美食。豆沙中含有丰富的维生素和蛋白质，经常被用来做豆沙包的馅。做成的豆沙香甜可口，软软的易消化，是一种老少皆宜的美味食品。
主料
面粉 ：85
自制豆沙 ：适量
辅料
橄榄油 ：23
白糖 ：30
小苏打 ：5
蜂蜜 ：5
鸡蛋液 ：5
清水 ：22
具体步骤
第一步
1. 红豆用高压锅煮烂以后过筛加入红糖用炒锅炒制一下备用。
第二步
2. 将橄榄油蜂蜜白糖鸡蛋液都称好放进碗里，用手抽搅打至白糖的颗粒融化。
第三步
3. 然后加入清水继续搅打均匀
第四步
4. 面粉和小苏打混合好过筛三遍然后倒入碗中。
第五步
5. 用手和成面团醒20分钟
第六步
6. 将面团平分15份搓成球球
第七步
7. 豆沙也搓成15个球球
第八步
8. 将面剂子擀成皮
第九步
9. 将豆沙球球包入皮内
第十步
10. 准备好模子，模子内刷点油。
第十一步
11. 将包好的坯子放入模子的花型内轻轻按扁。
第十二步
12. 然后翻过来磕一磕将成型的坯子磕出来，摆入烤盘内。
第十三步
13. 放入200度预热好的烤箱烤5分钟
第十四步
14. 然后拿出来表面刷蛋液，再放回烤箱烤20分钟。
烹饪技巧
烤制时间要根据自家烤箱实际温度调整一下，因为豆沙含有水分，所以第二天有点回潮。
热心网友
时间：2022-06-21 02:39
原料：水油皮：中筋面粉、油酥：中筋面粉、细砂糖、水、全蛋液、猪油、豆沙馅。
做法步骤：
第1步、称量好食材。
第2步、制作水油皮：把面粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，猪油10克全部混合均匀，揉成柔软的面团。
第3步、将面团分成12份，分别揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛半个小时。
第4步、制作油酥：把面粉80克，猪油50克混合并不断揉搓，直到成团。
第5步、将揉好的油酥面团也分成12份。
第6步、豆沙馅20克一份滚圆，也做12个。
第7步、取一块静置好的水油皮面团，按扁成圆形。
第8步、将油酥面团放在水油皮面团中心。
第9步、包起来，收口朝下放置。
第10步、将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形。
第11步、从上向下卷起来。
第12步、卷好的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形，要比第一次的长一些。
第13步、再次从上向下卷起来。将所有面团全部卷好，并静置松弛15分钟。
第14步、取一块静置松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚周围薄。将一块豆沙馅放在面团中间，包起来。
第15步、包好后，收口朝下，擀成圆饼。
第16步、用剪刀在圆饼上剪12刀。做成12片“花瓣”。
第17步、将每一片“花瓣”扭转，成为绽放的模样。
第18步、用同样的方法将12个豆沙酥全部做好，摆在烤盘上。
第19步、用指尖蘸少许蛋黄涂在豆沙酥的中心，在撒上少许芝麻做为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
热心网友
时间：2022-06-21 03:57
豆沙酥的做法
将水油皮所有配料倒入面包机桶中，混合均匀搅拌，和成面团豆沙酥的做法步骤1
刚活好的水油皮，没有形成大量的薄膜，所以需要静置至少30分钟，让薄膜形成。豆沙酥的做法步骤2
再静置30分钟时间的时候，可以把油酥配料混合揉成油酥团豆沙酥的做法步骤3
将超市买来的豆沙馅儿倒入碗中，拌少许植物油搅拌均匀，盖上盖子，再放入微波炉中，高火加热三四分钟，待水分蒸发至豆沙馅合适的软硬度，盖上盖子，等豆沙馅儿自然放凉，不盖盖子的话，表皮会干掉哦。如果觉得有些软，不好包的话就密封好，放到冰箱冷藏室。温度低自然就硬了豆沙酥的做法步骤4
将发酵好的水油皮分成20克每个，本次准备的材料可以做20个。拿起分好克数的水油皮左右轻轻撕扯，将两端面头窝到下面，然后旋转90°继续撕扯，总理也将两端面头窝到到下面。这样持续几下面团就会很光。光面朝下，放置于揉面板上。其余面团也同样这样做。制作好后将面团用保鲜膜盖住，以防表面干裂。豆沙酥的做法步骤5
油酥面团分成十克每个，逐个揉圆，本次材料可以做20个。豆沙酥的做法步骤6
将分好的水油皮放在掌心压成大概饺子皮的大小豆沙酥的做法步骤7
放上一个油酥豆沙酥的做法步骤8
倒扣到指尖上，将边缘面皮向开口处收紧豆沙酥的做法步骤9
然后翻转过来，放到手的虎口上，继续收口，豆沙酥的做法步骤10
然后将此面团光面朝下放置于揉面板上。其余类推此方法，盖上保鲜膜。豆沙酥的做法步骤11
拿一个面团擀成大约5cm长度。豆沙酥的做法步骤12
轻轻卷起，光面朝下，依次放置于揉面板上豆沙酥的做法步骤13
盖上保鲜膜豆沙酥的做法步骤14
再顺着长度方向擀成大约十厘米长的面皮，依旧照上述方法卷起光面朝下放置盖好，静置大约20分钟。不要赶的太薄，否则容易露酥。不盖保鲜膜的话，面皮一会儿擀的时候就会干裂漏酥，就会影响成品的色泽豆沙酥的做法步骤15
将豆沙馅儿分成20克每个，揉圆放置豆沙酥的做法步骤16
像图中这样，捏住面团的中间豆沙酥的做法步骤17
另一只将面团两头对折捏紧压扁擀圆。因为我是一边干活儿一边拍照，很难兼顾，所以无法清晰的让大家看到手法。豆沙酥的做法步骤18
将豆沙放到面皮上，包的方法同包油酥一样。收完口后，光面朝上放置豆沙酥的做法步骤19
依次摆于烤盘内，表面涂上打匀的鸡蛋黄，撒上芝麻
将烤箱放到180°上下火同时预热，我的是老式烤箱没有温度显示，就打到最高档了。
将烤盘放入，根据大小烘烤30至40分钟即可。豆沙酥的做法步骤22
烘烤时间结束后拿出烤盘，豆沙酥就制作好了。待凉透后即可食用豆沙酥的做法步骤23
大功告成喽豆沙酥的做法步骤24
热心网友
时间：2022-06-21 05:32
材料
主料：面粉800g；
辅料：绵糖50g、色拉油250g、水250g、鸡蛋1个、绿豆沙馅适量
豆沙酥
1
和好两种面团。 水油面：面粉500克，绵糖50克，色拉油100克，水250克。 油酥面：面粉300克，色拉油150克。水油面盖保鲜膜醒20分钟。
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2
将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。
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3
取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。从上向下用手掌卷起来。
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4
将卷卷竖放，边口向上，按一下，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，三折叠好。
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5
中间擀两下后，接着轻轻擀一下边边，将35克绿豆沙馅放入。
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6
包好，收好口，再将收口向下，用手掌摁扁。
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7
刷蛋黄，撒黑芝麻。烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。
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热心网友
时间：2022-06-21 07:23
所需材料： 280克低筋面粉、20克白糖、100毫升玉米油、300克豆沙馅、黑芝麻适量
【详细步骤】
步骤一：我们首先准备150克的低筋面粉（没有低筋面粉用普通面粉也可以），加入20克的白糖混合均匀，倒入60克的凉水搅拌成絮状，加入50毫升的玉米油搅拌均匀，下手揉成一个偏软点的面团，用保鲜膜包好放入盆中备用，水油皮就做好啦
步骤二：接下来我们再准备130克的低筋面粉，加入50克的玉米油，用筷子搅拌成絮状，下手揉搓均匀再整理成面团，也包上保鲜膜备用，油酥面就做好啦！把两个面团放在一起醒面三十分钟
步骤三：然后我们准备的300克豆沙馅利用干面粉搓成长条状，分成大小均匀的十二个面剂，把每个面剂都搓成小圆球备用
步骤四：水油皮面醒好了，取出来搓成长条，切成大小均匀的十二个面剂，取一个面剂向里翻转按压，揉成光滑的小圆球备用，把油酥面也搓成长条状，切成大小均匀的十二个面剂，揉成小圆球备用
步骤五：我们取一个水油皮的小面团，用手捏成小圆饼包入油酥面，转动虎口收拢捏合封口，都做好以后把第一个包好的面团用擀面杖上下擀开，擀成牛舌状，再从底部向上卷起，卷成桶状，全部做好以后，我们进行第二次开酥，最先做好的生坯用擀面杖再次擀成牛舌状，从下往上卷起来，全部做好以后，盖上保鲜膜松弛十分钟
步骤六：十分钟以后依次把生坯擀成薄饼状，放入豆沙馅，像包包子一样收口，再整理一下形状，我们的豆沙酥生坯就做好啦！全部做好以后摆入烤盘中，表面刷上一层薄薄的蛋黄液，再撒些黑芝麻（白芝麻也可以）点缀一下，烤箱提前预热五分钟，开上下火一百八十度，放在中层烤三十分钟左右，烤的时间要根据自家烤箱的脾气来调整
时间到可以出炉啦
热心网友
时间：2022-06-21 09:31
材料
低粉160g
酥油100g
高粉67g
糖粉8g
水40g
红豆沙
做法
1、使用120g低粉以及60g酥油制作成油酥，揉成面团，分成十五份。
2、将剩下的材料混合也揉成面团，并用保鲜膜包裹静置30分钟左右，然后也分成15等份。
3、将油皮压扁，包入油酥，捏紧接口，压扁，擀长，卷起，再擀长，卷起即可。再盖上保鲜膜等待15分钟。
4、将豆沙分成15份揉成圆球，将饧好的3压擀成圆片包入豆沙，捏紧接口，朝下摆放在铺了纸的烤盘中，稍微按扁，表面刷上蛋黄液，加黑芝麻。
5、放入200度左右的烤箱中烤20分钟后即可食用。
热心网友
时间：2022-06-21 11:56
用料：
鸡蛋 40克
低筋粉 185克
黄油 100克
细白糖 50克
红豆沙 250克
蛋黄 1个
芝麻（黑白通吃） 适量
豆沙酥的做法步骤：
步骤1：黄油软化+细白糖拌匀，用打蛋器打至颜色变淡。
步骤2：加蛋液，用电动打蛋器打匀。
步骤3：筛入低筋粉。
步骤4：拌匀后，分成5个面团，70-75克左右一个。盖保鲜膜冷藏一小时。
步骤5：红豆沙分成5个，50克一个冷藏备用。
步骤6：面团擀成长方形，20*7，将豆沙条放入中间。捏合收口。稍微搓动。
步骤7：切成2cm的小段。刷蛋黄液，撒芝麻。
步骤8：上火180度，下火170度，烤箱中层，烘烤15分钟左右。酥皮上色即可。上色不满意可以适当延长。然后就可以开吃了！
热心网友
时间：2022-06-21 14:37
最好吃的做法，当然我们在制作的时候首先选择这个豆沙一定要是细腻的，不可以太甜，并且我们选择的蛋黄咸蛋黄尽量淡一点。
热心网友
时间：2022-06-21 17:35
制作豆沙酥我们可以选择比较好吃的做法，就是在制作时首先选择红豆，红豆沙馅儿是最好吃的，然后选择的我们的面要选择低筋面粉。
热心网友
时间：2022-06-21 20:50
和好两种面团。 水油面：面粉500克，绵糖50克，色拉油100克，水250克。 油酥面：面粉300克，色拉油150克。水油面盖保鲜膜醒20分钟。将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。从上向下用手掌卷起来。将卷卷竖放，边口向上，按一下，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，三折叠好。中间擀两下后，接着轻轻擀一下边边，将35克绿豆沙馅放入，包好，收好口，再将收口向下，用手掌摁扁。刷蛋黄，撒黑芝麻。烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可
热心网友
时间：2022-06-22 00:21
掰开点心，馅料十足，自己动手做的绿豆沙馅和黑芝麻的香气扑鼻而入。咬到口中，皮酥，吃到嘴里，馅糯，充分满足你的口感。
材料
主料：面粉800g；
辅料：绵糖50g、色拉油250g、水250g、鸡蛋1个、绿豆沙馅适量
豆沙酥
1
和好两种面团。 水油面：面粉500克，绵糖50克，色拉油100克，水250克。 油酥面：面粉300克，色拉油150克。水油面盖保鲜膜醒20分钟。
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2
将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。
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3
取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。从上向下用手掌卷起来。
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4
将卷卷竖放，边口向上，按一下，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，三折叠好。
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5
中间擀两下后，接着轻轻擀一下边边，将35克绿豆沙馅放入。
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6
包好，收好口，再将收口向下，用手掌摁扁。
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7
刷蛋黄，撒黑芝麻。烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。
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小贴士
包酥的时候，一定要包好，擀的时候要轻轻的擀，否则很容易将酥擀出来。
热心网友
时间：2022-06-22 04:09
用料
低筋面粉 340克
糖粉 100克
豆沙 适量
鸡蛋 2枚
黄油 180g
蛋黄 1粒
美味的豆沙酥的做法
软化黄油加入糖粉打到黄油变色在加入搅拌好的鸡蛋继续搅拌至融合.加入低筋面粉搅拌均匀后用刮刀翻拌成饼干面团.面团搓长擀扁中间放入豆沙从一头卷起来.接口朝下切除图片一样的小块.摆放到烤盘中.
全部这样距离摆放好.
刷上蛋液撒上芝麻！预热烤箱上下160度10分钟.
后放入烤箱烘烤16分钟左右即可.
这是最好的成品不会太甜很酥脆
