内蒙的炖牛肉特别好吃,炖牛肉有哪些技巧?
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发布时间：2022-04-23 12:50
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热心网友
时间：2023-10-11 22:14
优质牛肉比较有弹性，用手指压一下拿开能较快的回复；其次优质新鲜牛肉表面基本是干的或者微微湿润的，如果有很湿、甚至有血水慢慢渗出，很有可能就是注水肉或者冷冻非常久的肉；
鱼洗净后放到大的器皿里，用刀在鱼表面划刀口，这样比较入味，在刀口里可以放入姜片去腥提鲜，再倒入酱油、料酒，再撒上盐和糖，腌制20分钟将洗净的扒皮鱼身上划两刀，便于入味 便于熟 不易把肉烧老。然后加一点料酒 少量食盐、五香粉、花椒粉、淀粉。腌制抓下。为了之后把鱼皮表面形成干爽的表层。更脆更好吃。再这淀粉可以吸收下鱼表皮的水分。看着就已经流口水了，味道好营养足，鲜嫩爽滑，解馋开胃，配米饭超好吃！快来收藏吧！
首先，要会选牛肉，尽量挑选那些肥瘦相间的牛肉，比喻腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位的肉。这些部位的肉不仅有筋有皮，而且肥瘦相间，烹饪后肉质也是较为膨松，吃起来更加鲜美。
把牛肉炒干水分，再从锅边洒入少许的高度酒翻炒，这时你就会闻到浓浓的牛肉香味了。然后再加入清水、腐乳、蚝油、酱油，陈皮小火炖一个半小时，再加入少许的白萝卜炖20分钟提味，最后加盐调味，一道家庭版的炖牛肉就是这么简单。
方方的小块牛肉、鲜艳的色泽、扑鼻的香气、微酸的味道，总可以引诱人一口一口不停地吃下去。
好的食物，就是用最单纯的手段，让人得到最大的幸福和满足，西红柿炒鸡蛋及格了，而西红柿炖牛腩至少九十分！
（只要没过食材三分之一的水就足够了，西红柿到时会出很多水，这道菜主要是做成浓汤，所以水不能多）。然后把所有食材倒入高压锅压35分钟，压好后打开锅盖大火收下汁即可装盘享用。
热心网友
时间：2023-10-11 22:15
将牛肉切成合适大小，放入凉水中加热至沸腾，待血水尽出，将牛肉捞出换一锅凉水开始小伙慢炖，加入香料，收火前半小时放盐，至少炖上两个小时，一锅香嫩可口的炖牛肉出锅了
热心网友
时间：2023-10-11 22:15
牛肉冷水入锅焯水，炖的时候放少量的茶叶，放少量的山楂，可以搭配西红柿一起炖，少量放点辣椒，这样会让炖好的牛肉处味，不柴，而且好吃。
热心网友
时间：2023-10-11 22:16
首先炖牛肉的时候一定要牛肉，肥瘦肉都有，水开之后放肉把血焯出来，锅里面放桂皮八角肉蔻和生姜，最好是用高压锅煮，这样肉炖的更烂，锅里加的开水要超过肉，然后加老抽，再加点陈皮葱，最后等到工高压锅上面有气冒出来再压20分钟的时候关火等到那个气自然放出去之后就可以把里面的肉捞出来了。
热心网友
时间：2023-10-11 22:17
炖牛肉不要放调味料，葱姜不要放，料酒也不要放，八角桂皮等香料更不要放。牛肉要凉水下锅，火大火小没什么影响，水烧开了及时撇去浮沫。然后转最小火，现在的牛肉都很嫩，一个小时就炖熟了。如果想吃软烂的牛肉，或者需要牛肉汤浓厚些，炖两个小时足够。
