有一种面包叫矿山大面包,请教各位它的做法
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发布时间：2022-04-23 12:52
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热心网友
时间：2023-09-10 21:37
主料
高筋面粉
280g
低筋面粉
120g
绵白糖
86g
酵母
5g
鸡蛋
60g
牛奶
50g
辅料
玉米油
适量
盐
适量
步骤
1.酵头：高筋面粉140克 低筋面粉60克 糖16克酵母5克水160克
把原材料搅拌均匀用筷子搅拌即可 不需要用手拌匀
2.放在温暖处 发酵 成蜂窝状
3.主面团 高筋面粉140克 低筋面粉60克 奶粉16克 盐2克鸡蛋60克 牛奶50克白糖 70克 再加入酵头面团
4.和面30分钟后 放入玉米油 再揉面20分钟 发酵
5.发的有点大了 2倍即可
6.排气 滚圆 松弛15分钟
7.分成小剂 取一个擀开
8.卷起来
9.长面团折叠一下 扭转两周 把接头塞进去 就好了
10.放入烤盘中 放入烤箱里二发 烤箱里放入一碗开水 保证湿度和温度
11.二发好的
12.刷蛋液
13.烤箱195度预热 上下层25分钟左右
14.拉丝了
15.怎么拉都出丝啊
