包子皮子机蒸出来的包子起泡是怎么回事?
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发布时间：2022-04-23 12:47
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热心网友
时间：2023-09-14 00:26
起泡主要有两方面的原因，一是面粉问题；二是工艺问题。
面粉筋度过高，当和面时间偏短且压面程度不够时，面团的面筋网络很难想成，或是形成的不充分，蒸出来的包子就会起泡、
面粉筋度过低，和完面后，面团面筋的持气能力明显不足，蒸熟后也会起泡。
你问题中的包子皮子机，我不知道具体是啥机器，如果理解为包子皮机，那么用这种机器，前期要把面活好，否则会被机器破坏面筋。适当的时候，可以更换面粉或是调整面粉筋度。
如果理解为包子机，那么问题就多了，上面说的面粉问题只是一种可能性，还会有工艺上的问题。比如醒发，蒸制环节
醒发的时候，如果醒发的温度过高，湿度过大蒸制的时候，也会有出现起泡的现象。
还有，蒸制环节，如果压力过高，火力过旺，也会出现起泡的情况，具体的可以去李记包子的博客看看。
以上是李记分析的，关于包子起泡有可能出现的情况，至于你的问题是什么，仅凭这一句话，很难回答的清楚明白，你可以用我上面写的这些情况逐个去分析，应该可以找出问题来。
希望能帮到你，望采纳，有问题可以继续追问。
