猪肉怎么做比较好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:46

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热心网友 时间：2022-06-03 06:53

【锅包肉】所需材料：猪里脊肉半斤、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖100克、米醋100ml、土豆淀粉200克、
做法步骤：

准备好所需材料，猪肉选用里脊的部位，口感吃着比较嫩，淀粉到底是用玉米淀粉还是土豆淀粉，要用土豆淀粉，锅包肉用土豆淀粉做才酥脆，因为玉米粉粘，用玉米淀粉炸出来的肉不会变的口感酥脆，而用土豆淀粉炸出来就会外酥里嫩。

把里脊肉去筋膜，再切成大片，肉片用刀背拍一下，这样肉片会松软，更容易入味。

淀粉要提前浸泡，把干淀粉放入碗内，加入清水，要没过淀粉，搅匀，放置半小时左右，这样做的就是可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水，这样的颗粒在炸制肉片时，高油温下淀粉颗粒会爆开，容易溅油，容易被烫伤的，把肉片内加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，抓匀，腌制入味，这样可以去除猪肉的腥味。

准备好配料，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成丝，香菜切成寸段，葱姜切丝，大蒜切片，糖醋汁的醋用什么醋好？用9度米醋就可以了，用白醋酸味重，可是没有米醋醇香的味道，把白糖放入碗内，淋入米醋，和白糖平齐就可以了，搅拌一下，使白糖融化，这样糖醋汁就调好了。

待淀粉沉淀后，把表面的水倒出，把泡好的淀粉，抓进放肉的盘内，抓匀，使每片肉都均匀的裹了一层糊，再淋入1勺油，抓匀。

锅内加入油烧热，如果油量不多，把肉片分两批炸，在油温六成热下锅，将挂好糊的肉片，要把肉片展开，逐片下入锅内，炸制定型，外皮表面有部分小泡鼓起后捞出。

油温升至7-8成热，把肉片下入锅内复炸半分钟，把肉片炸至金黄，外酥里嫩，将肉片捞出，沥净油待用。

把锅内油倒出，留少许底油，下入葱丝，姜丝，蒜片爆香，再下入胡萝卜大火翻炒均匀。

下入炸好的肉片，转圈淋入糖醋汁，这时候会出呛鼻子的酸味，翻炒两下，将锅离火，下入香菜，翻炒均匀，盛出装盘即可。锅包肉的汁，不用放淀粉，不是勾芡，而是用烹的做法，这样醋蒸发的酸气沁入到肉片里，做出的肉片，外焦里嫩。

热心网友 时间：2022-06-03 08:11

1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2.将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段。
3.将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段。
4.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻2至3分钟。
5.将豆瓣和豆豉剁细
6.将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8.下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
9.最后，下入青蒜段，炒至断生即可。

热心网友 时间：2022-06-03 09:46

1、猪肉鸡蛋汤：将猪肉切成肉丁，放入油锅中翻炒下，待肉变色后，加入适量水，以淹没猪肉为宜，然后加入盐，然后再烧开，等待盐充分进入肉中，然后将鸡蛋打好搅拌成液状，均匀的倒入肉中，放入一些葱花去除肉和鸡蛋的腥味，待再次水烧开后，放入一些酱油调味就可以了。
2、猪肉炒蒜苗：将买来的猪肉切成，蒜苗切成段，准备一些生姜切末，先把猪肉倒入油锅中，翻炒待猪肉变色后，将蒜苗倒入，此时放入盐和姜末，来回翻炒，注意油尽量放多点，因为蒜苗喝油比较多，待快熟后，倒入一些酱油调色就ok了。
3、猪肉炖土豆块：将猪肉切成薄片，将土豆切成块，先将土豆倒入油锅中翻炒，待土豆快熟时，放入一定量的水，最好是水能淹没土豆一公分左右，然后大火烧开，放入猪肉，葱花，盐等，然后再次大火烧开，然后转入小火焖20分钟左右，充分入味就行了。
4、猪肉炒辣椒：将猪肉切块，注意辣椒要买稍微有点辣的，不然你就吃不到这个味道了。将猪肉块放入热油锅中翻炒，当猪肉变色后，将辣椒倒入，放入盐，适量水，来回翻炒均匀，待猪肉完全熟了后，倒入老抽上色，再翻炒一会就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-06-03 11:37

水煮肉片是一道非常受欢迎的美食，很多人去饭店吃饭的时候都会点水煮肉片，因为这样做出来的猪肉口感非常滑嫩，非常好吃，不仅肉香爽口而且香辣开胃。那么今天就教大家一道在家就可以做的美味水煮肉片，做出来之后同样是肉香爽口，香辣开胃，肉片滑嫩。那么接下来咱们就一块去看一下这道水煮肉片的制作教程吧。
【美味水煮肉片】
【制作食材】猪瘦肉，食用盐，生抽，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，小米椒，青菜，火锅底料，豆瓣酱，白糖，鸡精，胡椒粉，白芝麻，小葱
【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道美味的水煮肉片，做法简单，肉香爽口，香辣开胃，先来把做美味水煮肉片需要用到的材料全部准备好，准备大概五两左右的猪瘦肉，最好是猪里脊肉，然后再准备一个鸡蛋，5瓣大蒜，三根小米椒，一小把青菜，一小撮白芝麻，一根小葱，一小勺淀粉。再准备适量的食用盐，生抽，食用油，火锅底料，黄豆酱，白糖，鸡精，胡椒粉即可。

2、咱们先来把猪肉处理一下，将咱们准备好的猪肉放到一个大盆中，加入没过猪肉的清水给它浸泡一下，浸泡完了再清洗一遍，清洗完了之后拿出来控干水分，切成肉片，肉片不要太薄，但也不能太厚，太薄了吃起来口感不好，太厚了吃起来口感也不好。

3、将切好的猪肉片放到一个小碗中，倒入没过猪肉片的清水，用手抓洗几遍，洗干净之后挤干水分放到另一个碗中，然后加入适量的食用盐，生抽，料酒用手抓匀，再加上一点清水抓匀，再打上一个鸡蛋清下手继续抓一下，最后加上一勺淀粉用手抓拌均匀，再加上一点食用油用手抓均匀之后放到一旁腌制一下。

4、把大蒜先拍碎，然后切成蒜末，小米椒先切成圈，然后放到一个盘中备用，起锅烧油，油热之后下入蒜末爆香，把洗好的青菜下入锅中用大火翻炒一下，加入适量的食用盐，把青菜炒熟，炒好之后装入盘中，继续起锅烧油，加上一点火锅底料，然后加上一勺豆瓣酱翻炒一下，加上一点清水烧开，将腌好的肉片全部放进去，用铲子快速搅散，加入适量的食用盐，白糖，大概滑炒一分钟就可以了，时间不能太长，否则肉片会变老。

5、接下来开始调味，向锅中加入剩下的鸡精，胡椒粉搅拌一下，搅拌均匀之后咱们把煮好的肉片放入到青菜中，然后把小米椒和大蒜放到肉片上面，浇上烧好的热油，激发出香味，最后再撒上一点白芝麻。

6、撒上白芝麻之后再加上事先切好的葱花点缀一下，一道非常美味的水煮肉片就这样完成了，是不是看着就特别好吃呢？如果你喜欢，那就抓紧时间试一下吧。
【小贴士】
1、要准备纯猪瘦肉，这样口感比较好，而且也不能太厚，也不能太薄，煮的时间也不要太长。
2、最后浇到里面的热油，一定要烧到冒烟的程度。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

热心网友 时间：2022-06-03 13:45

东坡肉，是一道传统的江南特色美食，相传东坡肉的起源跟我们著名的词人苏东坡还有一段不解之缘，以精致的五花肉为主要原料，加上精心熬制，耐心的火候控制，才能制成这诱人的美食，清朝著名的乾隆皇帝也十分钟爱。
据说乾隆因为太想念东坡肉，曾经郁闷过一段时间，御膳房的大厨怎么想办法去制作乾隆想要吃的东坡肉，都无法满足他的要求。可能是在江南吃到东坡肉让他印象太深刻。也可能宫廷里的美食过度讲究，往往好吃的都会因为要让皇帝吃的健康而被各种改良，导致最原本的味道被改变。这也就不奇怪乾隆爷动不动就喜欢出去走走，到处游历一番，毕竟这吃的*，搁谁身上都是抗拒不了的。我们今天就推荐给大家这份乾隆爷三下江南最爱的美食，一起感受一下，这让人留恋，久久不能忘记的东坡肉的*吧。
主料
五花肉适量 冰糖适量
辅料
干辣椒适量 八角适量
花椒适量 葱适量
1. 准备原料。
2. 五花肉切块，葱姜蒜切好备用。
3. 五花肉放入水中煮熟。
4. 爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角，放肉加冰糖、清水、老抽、花雕酒。
5. 大火煮开后，转小火焖煮40分钟

热心网友 时间：2022-06-03 16:10

红烧肉

材料:五花肉、盐、味精、酱油、糖、黄酒，还有油。

在锅里放少许油，比抄一般的菜要少点。把洗好的肉放进去抄一下。有人认为肉里有脂肪，可以不用抄，其实是错的，红烧肉是一定要抄的，肉碰到热油表面就会收紧，烧出的红烧肉才会起汁，才会好吃。

放黄酒。以酒代水，水该放多少，酒就放多少。因为中间不能加水，所以要放足。然后放盐、酱油。等烧开以后改用小火墩，一直墩到肉酥掉为止。

如果这时锅里还有很多的水，可以用大火收汁。因为中途没有加过水，所以这时的汤会比较稠，所以要注意别沾锅。

等到快好的时候放糖，放过糖的汤汁不同与勾芡的汤汁，而是有种自然的粘稠，会附在肉上，不仅味道好，而且色泽也漂亮。

最后放味精，出锅。还是要趁热吃。

烧好的红烧肉应该是香气四溢的，粘稠的汤汁附在肉上，入口带有甜味，肥而不腻，借着酒香把肉的香味带到及至。红烧肉的做法
做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。

家传红烧肉

没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
红烧肉（春节版）

主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，

做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

热心网友 时间：2022-06-03 18:51

猪肉可以做红烧肉葱姜蒜切片。


2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。


3/10 将五花肉烧皮，烧至金*（为了更好的去除猪毛）。


4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。


5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。


6/10 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。<br/>


7/10 将煸出的油倒出。


8/10 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）


9/10 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。


10/10 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

热心网友 时间：2022-06-03 21:49

我家常吃的白切肉做法。

猪肉整块下锅，加入葱姜盐和料酒，冷水小火煮，

直到血水和泡沫洗出，撇去浮末，继续煮，

用筷子能轻易插入的时候表示猪肉煮好了，

捞出放凉，热的时候千万不要切，会碎！！！

凉透了切薄片，装盘。

酱汁：我最喜欢自己调糖醋汁，也可以根据自己的喜好调海鲜酱，沙茶酱，腐乳，蒜汁之类的。

切好的肉蘸着酱汁吃就好啦！

梅花肉

梅花肉是猪的肩胛上的肉，也叫肩胛肉，因为梅花肉脂肪和瘦肉呈现梅花状，因此得名。这是煮肉身上最好的一块肉，肉质鲜嫩，再煮都不会老。一只猪身上大约只有五六斤梅花肉，因此比较难以买到。梅花肉柔嫩多汁，因此适合做猪排、叉烧等。

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里脊肉

里脊肉位于猪的背部，在梅花肉后方，里脊肉脂肪较少，肉质也非常嫩，不论是炒、炸、煎、煮都非常合适。因此，里脊肉往往买的人也比较多。

臀尖肉

臀尖肉位于猪*上，肉质鲜嫩，可以代替里脊肉。分为前臀尖和后臀尖，前臀尖肉位于猪前腿稍上部位，肉质比较细嫩。而后臀尖位于猪*后腿稍上部位，肉质较硬、较粗，比较适合做白切肉、回锅肉，也可以用来熬猪肉、腌制、炖煮。

热心网友 时间：2022-06-04 01:04

红烧肉

材料:五花肉、盐、味精、酱油、糖、黄酒，还有油。

在锅里放少许油，比抄一般的菜要少点。把洗好的肉放进去抄一下。有人认为肉里有脂肪，可以不用抄，其实是错的，红烧肉是一定要抄的，肉碰到热油表面就会收紧，烧出的红烧肉才会起汁，才会好吃。

放黄酒。以酒代水，水该放多少，酒就放多少。因为中间不能加水，所以要放足。然后放盐、酱油。等烧开以后改用小火墩，一直墩到肉酥掉为止。

如果这时锅里还有很多的水，可以用大火收汁。因为中途没有加过水，所以这时的汤会比较稠，所以要注意别沾锅。

等到快好的时候放糖，放过糖的汤汁不同与勾芡的汤汁，而是有种自然的粘稠，会附在肉上，不仅味道好，而且色泽也漂亮。

最后放味精，出锅。还是要趁热吃。

烧好的红烧肉应该是香气四溢的，粘稠的汤汁附在肉上，入口带有甜味，肥而不腻，借着酒香把肉的香味带到及至。

热心网友 时间：2022-06-04 04:35

猪肉怎么做好吃，这些做法香嫩不油腻，吃了还想吃一、香辣小炒猪肉原料：猪肉、辣椒粉、尖椒、糖、料酒、酱油、胡椒、葱、姜、油、淀粉做法1.用清水把猪肉洗净，然后切片，再加入淀粉、水、酱油、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。2.尖椒洗净，切段;老姜去皮，洗净，切丝;小葱洗净，切成葱花。3.炒锅中倒入油，烧热，加入姜丝、尖椒段煸炒出香味，加入肉片翻炒断生。4.加入糖、胡椒、辣椒粉翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可装盘食用。二、孜然猪肉片原料：猪肉、小葱、老抽、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、盐、淀粉、油、醋、糖做法1.猪肉洗净，切片，加入淀粉、水、盐、胡椒、油、生抽搅拌，腌制30分钟。2.小葱洗干净，切成葱花。3.煎锅倒入油烧热，放入腌制好的猪肉片，小火煎至双面焦黄，加入老抽翻炒。4.加入适量的盐、孜然粉、葱花拌匀即可装盘食用。三、土豆炖猪肉原料：土豆、猪肉、盐、酱油、红辣椒粉做法1.将土豆去皮洗净，切成小块。2.猪肉洗净切块，加入盐、酱油腌制30分钟。3.炒锅入油烧热，倒入猪肉片炒至变色，加入土豆块。4.倒入没过所有食材的水，用大火煮开，转小火炖30分钟。5.加入盐、辣椒粉拌匀即可出锅食用。通过以上了解，大家对于“猪肉怎么做好吃?”这问题都了解清楚了吧!上文介绍的3种猪肉的做法都不同，不论你是喜欢炖猪肉、炒猪肉，还是煎猪肉，上文介绍的3种猪肉做法均可以满足你的需求哦!另外，猪肉虽然好吃，但是其脂肪含量比较高，所以正在减肥的人和不想发胖的人要少食哦！

热心网友 时间：2022-06-04 08:23

每个人的口味不同，所以口感也是不同的，以我个人来说的话，我觉得猪肉还是做红烧肉比较好吃一些或者是那个梅菜扣肉都是相对来说比较没胃口的

热心网友 时间：2022-06-04 12:28

猪肉怎么做比较好吃，要看谁吃，喜欢什么样，才可以决定。

热心网友 时间：2022-06-04 16:49

这个因人而异，煎炸烹调焖炸溜熬，做法太多了，你可以去查查每个每个的做法，一一做出来看那个好吃

热心网友 时间：2022-06-04 21:27

爱吃肉的人怎么做都好吃，炒，炖包饺子都可以的

热心网友 时间：2022-06-05 02:22

南乳花生猪脚煲
用料
猪脚一只；花生米一把；八角半个；南乳2块；南乳汁3匙；冰糖1小块；酱油2匙；老抽1匙；姜片10片；蒜头2瓣；米酒1匙；花生油
做法
花生提前泡2小时猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。姜切片备用。锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。