椒盐牛舌酥怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 12:46
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时间：2022-05-02 22:50
食材明细
皮
面粉300克
糖35克
猪油50克
水 120克
油酥面粉240克
猪油75克
馅儿炒熟面粉 150克
黑芝麻50克，可不要
白芝麻50克，可不要
糖150克
盐10克
花椒粉10克
蛋清2个
原味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
老北京椒盐牛舌酥的做法步骤
1
黑白芝麻各50克炒熟（馅儿）
2
面粉150克炒至发黄（馅儿）
3
白糖150克（馅儿）
4
盐10克、花椒面10克（馅儿）
5
把所有馅料倒一起加俩蛋清拌好（馅儿）
6
把所有皮料放一起揉团（300克面粉+35克白糖+猪油50克+水120克）所有油酥料放一起揉团（240克面粉+75克猪油）
7
皮面和油酥分别搓条分成小剂子
8
把油酥包在皮面里
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如同包起
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包油酥
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包好盖上热布待用
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上图包好的擀开
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卷起
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再擀开
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再卷起
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再干成圆形
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包馅儿
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包好用热毛巾盖好
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包好如图
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包好馅擀成牛舌状
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放入烤盘刷上蛋液，撒上黑芝麻
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烤箱预热5分钟
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上下火160度烤25分钟（依自己烤箱而定）烤至表面金黄即可
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出炉
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咬一口掉渣
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口齿留香
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放凉更好吃
