如何酿茄瓜
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发布时间：2022-04-23 12:37
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时间：2023-08-02 20:29
酿茄瓜
材料:
1.茄瓜一条(越短越胖的越好).
2.馅料:五花肉150克,干冬菇2个,青椒1/3个,马蒂子4粒,芫茜两小棵(或葱,韭菜,香芹皆可)
3.调料:白醋一小勺,独蒜子两粒,盐,花生油,酱油,鸡精
做法:
1.将茄瓜洗干净,去掉瓜柄,然后在其表面涂上点盐粉备用
注:涂盐粉不是为了让其入味,而是使其表皮变软.
2.将准备好的馅料洗干净,该泡的泡好,该剁的剁碎.
3.在剁好馅料后,将其用少许白醋,盐,花生油,酱油,鸡精等腌制好备用.
4.把茄瓜切成两半(记住是直切,不是横切.)太长的可以分成四片.不是很长的就分成两片就好.然后再然平常弄鱿鱼花一样.在皮一方先直刀后横刀的切花.
注:不能将其切断.
5.将腌制好的馅料先按直行每一行小心酿进去.然后再酿横行.
具体操作
1.将锅烧热,放下少量花生油,拍两粒独蒜,放进油锅里爆香.
2.改中小火,放进酿好的茄酿,先是煎其有皮的那一面.煎至其皮有些许变色后再翻过去煎其肉的一面.煎至其瓜肉有点金*
3.加进清水,只到其瓜身的一半就可.放进适量的酱油,盐等调料品,改到中火,盖上锅盖焖烧6到8分钟.待茄瓜变软后即可上装盆上碟.
参考资料：http://bbs.zjyc.cc/viewthread.php?tid=117299
