如何挑选大米,不想买到陈米了?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:47
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-10 01:20
1、看硬度
新米的硬度大，蛋白质含量和透明度高。选购时用两个手指使劲去捏米粒，如果有点硬，并且米粒没有碎掉，那就是新米。如果米粒碎了，那就是陈米，碎得越厉害的就说明这这米存放的时间非常长了。在选购的时候也可以用牙咬一下米粒。新米通常会发出嗒的一声(断开的声音)，咬下去很脆，舌头上感觉是一小粒一小粒的小东西在上面，嘴里还稍微有点回甜回甜的感觉。而陈米放进嘴里咬下，一下就碎成粉，舌头上还有黏糊糊的粉末粘在上面的感觉。
用手使劲捏一团新米，手感觉米在随着自己力度收紧，手松开，大米还是一团，缓缓地散开着；陈米则没有这种感觉。
2、看颜色
新米的颜色是乳白色或淡*的，而陈米的颜色则比较深。通常新米给人的感觉一般是颜色白得金莹透亮的，光泽度很好，大米存放时间久了，颜色就会慢慢变暗。时间过了很久的，还会变成浅褐黄。看起有很多粉尘在上面，从装米口袋上就能观察到很多白色米粉末，这是由于陈米放久以后腐坏后米粉末从大米身上剥落的缘故，并且装米的袋子底部最容易看到这种大量的粉末。
3、看外观
新米颗粒通常均匀有光泽，而陈米的米粒表面呈灰粉状或有白沟纹。
4、 看品质
将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手的表面，有少许白色粉末的，用口轻轻吹下即吹走的是新米，而感觉油腻腻的则是陈米。抓一把大米在手里，然后再松开，在看看手心里，沾有白色的粉末，用另一只手轻轻一拍或者用嘴轻轻一吹，手心里什么都没有了，那这米就是新米，如果弄不掉那就是陈米。
5、闻香气
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，新米闻起来有一股稻谷的清香。陈米则没有甚至还有一股霉馊味，当然，如果闻到米的味道特别香，也需要警惕是否添加了香精等材料。
6、煮一煮
煮成米饭也能区分，新米煮的饭很有嚼劲，嘴里能感觉米饭是一粒一粒的，粥吃起来有股清香味。而陈米煮的饭，米饭里的米粒很融，不散疏，并且陈米煮出来的米饭还会有一股霉馊味。
7、看季节
从季节上来看也是很能区分出来的，要想购买到新米，在收割稻谷季之后的一个月左右时间，新米应该多些。而在稻谷还未成熟的季节，应该都是去年稻谷打的米，一般都是陈米。
一般新米上市通常在9月-10月。因为各地方条件不同，所以又分三种，其中早稻稻谷一般在7月中下旬成熟，中稻稻谷一般在9月中下旬成熟，晚稻稻谷一般在10月中下旬成熟。但由于各地气候不同，所以成熟时间也会有所不同。不过一般只要95%以上稻谷呈*，颗粒饱满坚硬就表示成熟
热心网友
时间：2023-10-10 01:21
新米颗粒饱满
新米含水分多，米粒晶莹饱满富有光泽，胚芽（米头上的白点）比较完整；陈米的话颜色深，呈淡*，光泽较少，胚芽也会缺失较多，存放越久的大米身上的缺口和裂纹会越多
热心网友
时间：2023-10-10 01:21
第一看颜色，如果是新大米它米粒是饱满的，而且晶莹剔透，第二闻气味，新大米有一股淡淡的香味。第3组的时候心里是不吃水的，陈米用水比较多。
热心网友
时间：2023-10-10 01:22
挑选大米的时候要看这个米是否经过抛光的，抛光的大米，他是光滑的，说明是城米
热心网友
时间：2023-10-10 01:23
咱来说买大米，她的技巧很多，比如说你闻一下，看它的味儿，是不是有霉味儿？这样的大米，他就是去年的大米，如果是有香味的大米，他就是新大米，也可以看他的表面是不是鲜亮？如果鲜亮的话，应该是好大米
