我们该如何正确淘洗大米

发布网友发布时间：2022-04-23 09:51

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热心网友时间：2023-10-10 03:48

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。要注意以下几点

第一：用水量和淘米时间要尽量少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，要是淘米时间太长，这两样东西就特别容易溶于水。

试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

第二：淘洗次数要尽量减少且不能反复搓揉，米的营养还主要就在表层，如果使劲搓洗稻米，米的表层营养全会都丢失!

第三：淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。