发布网友 发布时间:2022-04-23 09:59
共3个回答
热心网友 时间:2022-07-03 01:58
主料
鸡蛋4个牛奶48克
糖55克玉米油45克
低粉80克
辅料
盐1克
不用油纸的蛋糕卷的做法步骤
不用油纸的蛋糕卷的做法图解11. 蛋白与蛋黄分离,蛋黄加玉米油,牛奶,盐拌匀
不用油纸的蛋糕卷的做法图解22. 筛入低粉,拌匀
不用油纸的蛋糕卷的做法图解33. 蛋白加粮打发与蛋黄糊拌匀
不用油纸的蛋糕卷的做法图解44. 直接倒入三能金烤盘,三刮刀刮平,烤箱160度,中层,18--20分钟
不用油纸的蛋糕卷的做法图解55. 烤好后,用刮刀在四周松动一下,就可以出来了,
不用油纸的蛋糕卷的做法图解66. 卷好,切好,吃吧。
热心网友 时间:2022-07-03 03:33
蛋糕卷:鸡蛋4个糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克柠檬汁5滴淡奶油120克糖10克
虎皮:蛋黄8个糖35克玉米淀粉18克
嶷做法嶷
玉米油和牛奶混合搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀,加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状态
2蛋白加入柠檬汁,分三次加糖打发,打发拉起打蛋头蛋白有弯勾状态,分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
3放入预热好的烤箱中层,上下火160度20分钟,出炉撕掉油纸凉至温热,抹上奶油卷起来,放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打发至有明显纹路状态)
4现在做虎皮,蛋黄加糖打发至蓬松,加入玉米淀粉继续打发,打发至蛋糊滴落5秒不消失状态,放入预热好的烤箱中层,200度8到10分钟左右
虎皮温热后抹_上一层奶油,将蛋糕卷放在中间,两头向中间裹起来,放入冰箱冷藏半小时定型,切掉两头即可
小贴士:每台烤箱温度不一样,根据自己烤箱温度而调节!
热心网友 时间:2022-07-03 05:24
蛋糕卷做法简单,细腻美味,搭配入口即化的淡奶油,香甜可口的各类新鲜水果,更是让人百吃不厌。但是,要想做好完美的蛋糕卷极为不易。说到蛋糕卷,大家都知道这蛋糕卷有两种卷法。一是正卷,一是反卷。正卷最容易出现的问题就是掉皮,而反卷最容易出现的就是断裂。我建议还是去专业的地方学习一下。