变色开花馒头最正宗的做法
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发布时间：2022-04-23 10:05
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时间：2023-09-02 20:04
前言
看到好多用艳丽的蔬菜汁和的面团，非常的喜欢。偶然发现了火龙果皮的颜色特别的艳丽，于是将其装入料理机打成浆，用它和成了面团，本来打算做一个粉色芯的开花馒头，一切都按部就班的进行，就等揭开锅盖欣赏了。结果：大出意外，花是开了，馒头也熟了，粉色咋没了呢？郁闷之余，就叫它“变色开花馒头”吧。
材料
主料：面粉500g；
辅料：酵母粉1g、火龙果皮汁适量
变色开花馒头
1
主辅料：面粉、酵母粉、火龙果皮汁。
2
面粉中加酵母粉、火龙果皮汁，搅拌成面穗。
3
和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。
4
同样方法，面粉加酵母粉、清水，和成原色的白面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。
5
把发酵好的面团揉匀、排气。
6
分别下成面剂。
7
把白色的面剂按扁，放入粉色的面剂。
8
将其包严、团圆，即成生坯。
9
依次包完以后，在每个生坯上划十字刀口。
10
覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
11
锅烧开水，放入饧发好的生坯。
12
旺火蒸15分钟，即可关火。
13
静置3—5分钟后，揭盖锅盖。哇塞，粉色哪里去了。
14
出锅装盘，品味变色馒头吧。
小贴士
1、如果用紫薯、南瓜发面，并且不用小苏打，蒸熟之后会保持原来色泽。
2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面，蒸熟之后颜色就没了。
