蛋炒饭里的饭越炒越粘在一起,这可能是什么原因呢?
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发布时间：2022-04-23 11:53
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热心网友
时间：2023-07-19 09:41
有可能是因为饭太黏了，蛋炒饭饭粒要硬一点比较好吃，还有的就是跟米有很大关系。建议你炒饭的时候 多放一下油，尽量让锅都沾些油。记得下次用冷饭炒，蒸饭的时候适当的少放些水，这样子的话，饭就不会太粘了。蛋炒饭越炒越黏的原因主要是米饭本身的质量原因，这个如果已经下锅了，可以采取小火，慢慢久炒一会儿，尽量把饭粒炒干一点。
太黏是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。其次，先炒鸡蛋，等鸡蛋凝固彻底了再放米饭，要不鸡蛋的水分也会使米饭变黏。 如果米饭已经蒸的黏了 ，可以先通风地方放置一段时间晾晾水分 。1.油可能放太少了。2.翻炒不到位。3.火力过大。4.米饭水分太多。
1、首先我们煮饭的时候，尽量别放太多水，煮出来的饭太稀，硬一点的饭比较好。2、最好是用剩饭，放冰箱里面放凉拌，比较容易粒粒分明，如果是刚做的饭，一定要放凉之后再炒。3、如果你前期工作没到位，米饭已经粘了，那就小火慢慢炒，尽量讲米饭炒干一点！一定要热锅凉油，还有就是米饭蒸的时候几斤米，几斤水，加入一些色拉油。不要加太多水，不然米饭太软。
蛋炒饭炒制过程中，也要注意几点。1.把锅烧热后，加入适量油，要转一转；油包裹锅的面积要大于加入米饭的位置；这样可以防止粘锅。2.炒的时候一定要转小火，不停翻炒。一是，让油可以更均匀包裹米粒，不至于粘锅。二是，防止把米饭中的水分太早炒干。大火炒米，很容易炒糊了，还有米是凉的。
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时间：2023-07-19 09:41
蛋炒饭越炒越黏可能是因为米饭含水，建议炒饭之前先把米饭隔夜放置，蒸干水分之后再炒。如果使用糯米、粘米制作米饭就会把饭炒黏，因此炒饭的时候要选择稻米炒制。建议先把鸡蛋和米饭混合均匀之后再加热，否则米饭受热不均匀也会越炒越黏。
1、米饭含水
一般烹饪蛋炒饭的时候都会将米饭隔夜放置再炒，这样主要是为了把米饭内的水分蒸干。如果使用刚蒸好的米饭炒，米饭内的水分就会被加热渗出，因此蛋炒饭就会越炒越黏，建议炒饭的时候要把饭放一夜之后再炒。
2、米的选择
米也分为很多种类，在生活中一般吃的大米都是稻米，不过还有部分糯米、粘米也可以制成米饭，但是用这类米制成的米饭本身就会发黏。因此如果使用糯米、粘米来炒饭的话就会发黏，最好还是使用稻米炒饭口感比较好。
3、受热不均
在烹饪蛋炒饭的时候，可以把鸡蛋搅拌在米饭上，然后再用中小火慢慢翻炒米饭，这样制成的蛋炒饭不仅不会发黏，而且口感鲜香四溢。如果直接把米饭放入锅内加热，再加入鸡蛋的话米饭就会受热不均，造成越炒越黏的情况。
太黏是由于米饭的水分含量很大，做蛋炒饭采用的米饭最好是为剩米饭，也就是前一天蒸熟，并自然通风置放一晚上的那类，那样米饭里不必要的水分会挥发掉，再炒就不易太黏了。次之，先炒蛋，等生鸡蛋凝结完全了再放米饭，要不生鸡蛋的水分也会使米饭变黏。假如米饭早已蒸的黏了，可以先自然通风地区置放一段时间晾晾水分。1.油很有可能放太少了。2.煸炒不及时。3.火力点过大。4.米饭水分过多。
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热心网友
时间：2023-07-19 09:42
很可能是因为在炒蛋炒饭的时候水放多了，或者是因为鸡蛋太多所导致的，或者是因为米饭太黏所导致的，或者是因为没有掌握好火候和时间所导致的。
热心网友
时间：2023-07-19 09:42
出现这样的情况，很有可能是饭里面的水分太多了，或者是油太少了，也有可能是温度不够高，有可能出现这样的情况。
热心网友
时间：2023-07-19 09:43
是因为米饭是有粘性的，并且也会和鸡蛋粘在一起，可能是没有放一些酱油生抽，所以才会这个样子。
