怎么才能使牛肉丸又弹又q
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:51
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热心网友
时间：2023-10-12 13:57
你好，牛肉丸子的做法如下：
原料：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、菱粉30克。
做法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。
提示：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
希望能够帮助你。
热心网友
时间：2023-10-12 13:57
来回摔上劲
热心网友
时间：2023-10-12 13:58
加入鸡蛋清，放在冰箱冰一下。
热心网友
时间：2023-10-12 13:58
加马蹄粉，鱼胶粉，嫩肉粉
